グリーンマンゴースパイシーディップ

かもしれません 14, 2024

私の野菜の庭に、カボチャ、トマト、豆、ナスなどの素敵なオーガニックの家宝がたくさんある夏の真ん中にこれを作るのが大好きです。新鮮な魚介類とともに提供されるこの野菜の選択は、完璧な夏の飲み物のスナックになります。

大きな海老の貝、ホタテ、地元のモントレーベイイカ（イカ）、野菜のグリルをこのスパイシーなグリーンマンゴーディップで焼きます。タイでは、このディップで鶏肉と鴨の固ゆで卵を提供することも人気があります。

私の夫は、20年以上前にバンコクで週末に開催される巨大な屋外マーケット、チャトゥチャック公園で購入した、私たちの素晴らしい「古い」大きな土器モルタルと木製の乳棒を取り出します。木曜日から日曜日まで開催され、しばしば「週末市場」と呼ばれます。文字通り何千もの屋台があり、骨from品からペットまで、たくさんの衣類を販売しています。

このおいしいホットディップを作る鍵はカピ[kah-PEE]で、これは小さな黒い目のエビをペースト状に粉砕し、塩漬けして発酵させたものです。それは非常に強力であり、少量で使用され、多くの料理に微妙であるが豊かなアンダートーンを加えます。

チャトチャック公園で最初にこの驚くべきディップを食べたと思います。私は私たちがそれをどのくらい熱くしたいかを尋ねた女性を覚えています。夫はタイ風と言いました！それは、トラを泣かせるほど熱いことを意味します！
グリーンマンゴースパイシーディップ（ナムプリクマムアン）

8オンスの細切りグリーンマンゴー
6-8ニンニク、みじん切り（グラティエム）
4-10タイの唐辛子、あなたの口蓋に応じてみじん切りにします
1 Tbl。エビのペースト（カピ）*
1/4カップの魚醤（ナムプラ）
2 Tblsフレッシュライムジュース
2 Tblsナツメヤシ砂糖（茶色を使用可能）

方法
カピをある種の小さなケーキパンに形成されたアルミ箔の上に置きます。これをトースターオーブンに入れて、強い香りを放つカピを焙煎します。警告は最初にウィンドウを開きます。しかし、アロマはこのディップに驚くほどの味をもたらします！

チリ、ニンニク、冷えたエビのペーストを大きな乳鉢に加え、乳棒でパウンドします。これはあなたが持つかもしれない攻撃的な感情を和らげる素晴らしい方法です！

細かく切ったマンゴーと残りの材料とパウンドを加えてよく混ぜます。
おいしく、甘酸っぱい塩味のバランスを調整します。

野菜と貝のグリルで囲まれたボウルにディップを置きます。

蒸したジャスミンまたはもち米のボウルを添えて提供することもできます。

野菜の提案には、長いナスのスライス、タイの丸ナス、赤ピーマン、ベビーコーン、砂糖きんげん豆、アスパラガス、苦いメロンのスライス、赤と緑の3インチに切り分けられた庭の長い豆、ネギ、チェリートマト、生キャベツが含まれますウェッジと季節のものは何でも。サヤインゲンなどの野菜を白くするか、軽く焼きます。

私は貝のエビやエビのような貝、カララミのリングと脚、ホタテを串に刺し、ゲストに混合貝と混合野菜の串を提供するのが好きです。