偉大なビール裁判官になる方法

• かもしれません 10, 2024

統計を愛する人のために：

2007年のグレートアメリカンビールフェスティバルでは、473の醸造所が75のカテゴリーでメダルを競いました。エントリー数：2,826エントリー。専門的な審査員が必要：107か国7か国

2008年のワールドビールカップでは、58か国の644の醸造所が91のカテゴリでメダルを競いました。エントリー数：2,864エントリー。専門の裁判官が必要：129の21か国が代表。

人々はどのようにして味、香り、スタイル、外観、質感、運動感覚、およびこれらの世界クラスの競技会で審査する資格があるその他の資質の多くに気づくようになるのでしょうか？生まれたテイスターはいますか？

ビールを専門的に判断するほとんどの人は、そのようなスキルを身につけることを期待していませんでした。彼らはおそらく自分たちがオタクっぽいことにさえ気付かなかったでしょう。彼らは、そのベルギーランビックを初めて注文したとき、好奇心が良い判断の感覚を圧倒したものです。彼らがグラスを覗き込むと、彼らの目が踊った。彼らは酸性の性質、ファンク、果物に気づきました。彼らの好奇心が広がり、英国の大麦ワインを試してみました...その後、帝国のIPAを試しました...その後、バーボン樽で熟成したオールドエールに移りました。

フレーバーは翌朝、脳内にとどまり、彼らの好奇心は自分で醸造するという考えに駆り立てられたのかもしれません。彼らは醸造者の酵母についての話を聞き、ブレットとサーズを独特の香りとして読みました。その中のどこかで、彼らはより多くを学ぶために意識的な決断をしました。

彼らは、最終審査に合格した場合、いつ合格したかを「すべてを知っている」と考えて、ビール審査員認定のクラスを受講した可能性があります。最初の競争で審査した後、彼らは感覚的知覚と効果的なコミュニケーション能力が開発する必要があるスキルであると理解しました。しかし、そのようなスキルをどのように開発しますか？

ビールの技術的な完成度だけでなく、真の「世界クラス」のビールに内在する芸術性も評価しています。欠陥を発見し、その原因を特定し、解決策を推奨しています。あなたは醸造者のアシスタント、セカンドオピニオン、最も近いアドバイザーです。それをうまくやる人はそれで働いています。

感覚認識を開発するための戦略

アロマ/フレーバーの瓶を作成する

小さなガラスの瓶（消毒されたベビーフードの瓶がうまく機能します）を使用して、それぞれに異なるスパイス、砂糖、またはハーブを入れます。明確にラベルを付けます。香り、味、舌の感触など、それぞれの特性を時間をかけて学んでください。コリアンダー、オレンジピール、レモンピール、ジュニパーベリー、シナモン、スターアニス、バニラ、レモングラス、ヘザー、糖蜜、黒糖、レーズン、乾燥クランベリー、ディルウィードなど、ビールで最も一般的なものから始めます。これらを特定できるようになったら、コレクションを拡張して、予想できないかもしれないが、まだ遭遇する可能性のある不明瞭なアイテムにしましょう：数滴の漂白剤が入った水、バンドエイド、パセリ、セイボリー、胡pepper、ロックキャンディー。練習。

市場の果物の香りに注意してください

多くのレビュー（たとえばbeeradvocate.comで）が「柑橘類」または「ダークフルーツ」または「メロン」について説明していることに気づいたかもしれません。実際に正確な説明にどれだけ近づけることができますか？レーズン、プルーン、イチジクの違いがわかりますか？桃、ネクタリン、アプリコットに明確な違いはありますか？甘露とメロンを特定できますか？さまざまなコーヒーをお試しください。 「Folgers」と高価なジャマイカのローストに違いはありますか？せっけん、油、またはろうの違いを教えてください。チョコレート-ココアパウダー、ほろ苦いパンのチョコレート、モルトオバルチン、またはミルクチョコレートはどうですか？トースト、ロースト、焼いた穀物を噛みます。オートミールと小麦のクリームの風味に注意してください。

口の中の感情に集中する

フレッシュカットレモンは舌にどのように感じますか？ルッコラはどうですか？苦味を味わって感じられますか？泡立ちを感じてください-それはあなたの舌の上でポップロックスのように感じます。 「丸み」はどうですか-口全体の非常にバランスのとれた、均一に保たれた滑らかさに関連した感覚ですか？暖かさを感じますか、震えますか？首の後ろの髪は立っていますか？

異臭の研究

それらは適切ですか、または不適切な醸造慣行と原料の不適切な選択の結果ですか？ BJCPの試験採点者になります。 Beer Judge Exam準備コースでは、イギリスとウェールズのFlavorActiV Companyが組み立てたフレーバートレーニングキットを使用して、ビールの欠陥を検出するように生徒をトレーニングします。これらのキットの代表的なフレーバーは、アセトアルデヒド、酪酸、クロロフェノール、ジアセチル、DMS（ジメチルスルフィド）、エチルヘキサノエート（フルーティー）、ザラザラ、メタリック、およびカビです。インストラクターは、BJCPを通じてキットを入手できます。詳細については、BJCP WebサイトのContinuing Education Programセクションにアクセスしてください。 //www.bjcp.org

学習ホップ

1ホップの品種で作られたビールを特定するために、少し調査を行います。それぞれのプロファイルを特定する試飲を行います。メモする。あなたの味覚に注意してください。

各ビールの迅速かつ正確な説明を書く

5分以内に各ビールを完全に評価してください。次に、時間を3分に減らして、目を使って作業を調べます。

試飲グループはありますか？

私のお気に入りのビールオタクは、毎週月曜日の夜、米国ペンシルベニア州フェニックスビルのスライフォックスレストランアンドブルワリーで見つけることができます。外部からは、メンバーシップの機知と率直さが「スライフォックスのアルゴンキン円卓会議」としてラベルを獲得する可能性があります。ビール愛好家のこの情熱的なグループは、2004年に3人のビール男-Rich Ruch、Joe Meloney、Jack Curtinによって「ゆるやかに」設立されました。グループは、テッド・ジョンストン、トム・フォーリー、パトリック・マリン、ブライアン・オライリー、ルー・ブライソン、ロリ・リンパー、トム・マリアーノ、グレッグ・ラミリス、リック、ジニー・スミレッジなど、自家醸造家、専門家、ビール旅行者、ビール作家を含むようになりました。各メンバーは自分で選んだボトルを1本持って行き、すべてのメンバーが好みます。それはビジネスと喜びの両方です。いくつかはメモを取る。現在の「スタイルの秘書」であるDell Masseyは、各ビール、醸造所、スタイル、ABV、およびそれぞれの特徴的な品質をメモし、次のテイスティングの前にこれらのメモをすべてのメンバーにメールで送信します。ビールセラー、冷蔵庫、ガレージ、お気に入りのビール市場で見つけたものは何でも共有したいものです。構造を追加することもあります。垂直試飲の週。いくつかの異なる醸造所からの水平テイスティング;国中心または熟成したビール。それは非常に教育的であり、非常に楽しいものです！

それを保つ

すべてのスタイルのビールを定期的に飲み、それぞれに注意を払ってください。フレーバーのためにそれをしてください。食べると大きな喜びに気づき、周囲のさまざまな香りに気を配ることになります。何よりも、熟練したビールテイスターとしての正確性を身に付けることができます。

乾杯！

ペンシルベニア州フェニックスビルのスライフォックスで撮影された写真は、（上から）次のとおりです。テッド・ジョンストン。デル・マッシー;パトリック・マリン、リッチ・ルーチ、ジョー・メロニー。

動画の説明: 偉大なる主将ロリー・ベストを両軍が花道で送り出す【ラグビーワールドカップ】 (かもしれません 2024).