ジンジャーで調理する方法

• かもしれません 15, 2024

ジンジャーは、中国料理の定番スパイスの1つであり、炒め物やチャーハンから赤煮込みシチューやロースト肉まで、ほぼすべての料理に含まれています。ジンジャーはスパイシーでやや胡pepperのような風味を加え、ここで説明するいくつかの形式があります。ほとんどすべてのレシピで準備と使用が非常に簡単です。

生Gの準備
生cookingを調理用に準備するには、まず必要な大きさを取り除きます。新鮮な生ingerは、通常、1インチから4分の1インチの大きさのレシピ用に求められます。必要なサイズは、単純にスナップするか、大きなピースを切り取ることができます。使用していない大きな部分はペーパータオルで軽く包んで冷蔵庫に保管するか、すぐに使用しない場合は凍結できます。以下の「Gingerの保存」を参照してください。

次に生ingerの皮をむきます。一部のシェフは、スプーンの端で慎重にこすることで皮をむきます。私のような他の人はナイフを使い、皮を切り取ります。あなたにとって最も簡単なテクニックを使用してください。

最後のステップは生ingerを切ることです。皮を剥がすと、レシピに応じて薄切りにしたり、細かく刻んだり、マイクロ平面おろし器でおろしたりできます。スライスジンジャーは、通常、スープ、シチュー、肉のローストに使用されます。みじん切りの生ingerは通常、炒め物やチャーハンに使用され、すりおろした生ingerはソースやマリネに使用されます。

粉砕または粉末の生gの使用は非常に簡単です。必要な量を測定するだけです。挽いたショウガは通常、ソースや焼き菓子に使用されます。

クッキングジンジャー
ジンジャーは、ニンニクとネギとともに、ほとんどの中国のレシピに含まれています。また、料理にちょっとしたスパイスを加えるために、ほとんどすべてのレシピに追加することもできます。新鮮な成熟した生ingerは、皿で使用する場合、油または液体で調理する必要があります。若い生inger（生ingerの種類を参照）を使用していない限り、生で使用することはお勧めしません。生youngはサラダや生pickの漬物に使用できます。

炒め物やチャーハンを作るとき、通常、ネギやニンニクなどの他の調味料と一緒に、調理プロセスの初めにみじん切りの生ingerを少量の油に加えます。通常、約30秒から1分間、または香りが出るまで調理されます。次に、他の材料を鍋または鍋に加えて料理を完成させます。

スープやシチューでは、生ingerのスライスをスターアニスなどの他のスパイスと一緒に液体で煮て料理を風味付けします。

中華ソースとマリネには、すりおろした生ingerまたは挽いた生ingerを使用します。しかし、これらは最終的な料理の風味を変えるため、通常は交換できません。

しょうがの保存
新鮮な生ingerは、紙タオルで包むか、Ziploc袋に入れて皮をむいたまま冷蔵庫に約2週間保存できます。

生ingerは、約12ヶ月間、いくつかの異なる方法で冷凍保存することもできます。最も簡単な方法は、皮をむいたまま冷凍庫の袋や容器に入れることです。その後、使用する必要がある場合は、凍結した生ingerから必要な量をすりおろし、皮をすりおろしてから廃棄します。

生gを凍結する2番目の方法は、生ingerを皮をむいてから、スライス、みじん切り、またはすりおろしたものに切ります。どのバージョンを最もよく使用します。次に、事前にカットした生ingerを大さじサイズに分け、それぞれをラップで包みます。これらの個々のカットジンジャーサービングを大きなフリーザーバッグに入れて凍結します。その後、使用する必要がある場合は、1食分の包装を解き、冷凍状態から直接調理します。

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