エビカレー

• 四月 29, 2024

シュリンプカレー（Phrik Goong Karee）

これは素晴らしい事前の食事です。ゲストが到着した後は、非常に風味豊かな入り口で仕上げてください。

4食分
準備時間30分

ココナッツミルクの甘さがこのクイックカレーの熱を和らげ、
しかし、それは燃えるような食べ物のファンのための料理のままです。もちろん、使用するチリの数を減らすことで熱を減らすことができます。

蒸したタイホムマリジャスミンアイスを添えます。


大玉ねぎ1個
3つの大きなエシャロット
ニンニク8〜10個
レモングラス1本、スライス、みじん切り
20〜25個の乾燥赤唐辛子
コーン、米ぬか、またはグレープシードのような大さじ1の中性油
カレーパウダー大さじ1、できれば自家製
赤い大さじ2杯のペースト、できれば自家製
ココナッツミルク3カップ、自家製または缶詰（13オンス缶約2個）
1 1/2〜2ポンドのエビ/エビ、皮をむいた（タイタイガー海老は素晴らしい）
味の魚醤
新鮮なライムジュース1/4カップ
付け合わせ用の新鮮なコリアンダーの葉のみじん切り

レモングラスの外側の葉を取り除き、上部の茎と下部の硬い部分を切り取ります。柔らかい部分をスライスして、みじん切りにします。

タマネギ、エシャロット、ニンニク、刻んだレモングラス、および2つ以上のチリをフードプロセッサで組み合わせます（粉砕するチリが多いほど、料理が熱くなります。残りのチリは主に外観用です）。挽くまで処理するか、材料を乳鉢と乳棒に入れて、滑らかな一貫性が得られるようにします。この方法により、フレーバーが大きくなります。

中火で鍋を熱し、油を加える。タマネギとエシャロットの混合物とカレーパウダーとペーストを加え、5〜10焦げ始めるまで攪拌しながら調理します。
分。ココナッツミルクと残りのチリを加え、穏やかに沸騰させ、エビを加えます。

エビがすべてピンク色になるまで、4〜8分間混合物が煮るまで加熱します。味に魚醤を加えて、ライムライムジュースを加えます。好みに合わせて味を調整してください。

蒸しジャスミンライスを添えて提供します。

残りの料理を作る前に、このカレーペーストと冷蔵庫を1日かそこらで作ることができます。あなたは10を加熱するだけで、ココナッツミルクとエビ/エビを追加して、非常に迅速な食事ができます。