完璧な七面鳥を調理する方法

かもしれません 9, 2024

完璧な七面鳥を調理する方法は私の祖母にまでさかのぼります。彼女のスロークッキングの七面鳥のレシピは素晴らしく、健康的で幸せな結果しかありません。（おばあちゃんはまだ生きていて、102歳で踊っていました。）

完璧な七面鳥（皮なし）は、美味しくて栄養価のある低脂肪タンパク質食品です。そして過去38年間、私はこのレシピを使用して、100を超える感謝祭の七面鳥の夕食やその他の健康的な七面鳥の食事を成功裏に調理し、失敗はまったくありませんでした。仕組みは次のとおりです。

オーブンが肉の望ましい内部温度に設定されている場合、七面鳥は最終的にその温度に達します。このヘルシーな七面鳥の夕食は、前日にオーブンに入れると便利で、調理しすぎずにしっとりとジューシーなままです。したがって、休日のストレスを軽減します。

遅い調理七面鳥の証拠

七面鳥の詰め物を使ったゆっくり調理する七面鳥は、20世紀前半を通して非常に一般的な慣行であり、完全に理にかなっていますが、安全ですか？あなたが裁判官になります。

最近、USDAは、七面鳥を調理するための「完了」内部温度の推奨を185ºFから165ºFに変更しました。誰もその理由を知らないようです。（カナダではまだ185ºFです。）USDAは、食品由来のバクテリアを殺すために325ºF以上のオーブン温度も推奨しています。

しかし、Grannyのレシピでは、オーブンと七面鳥の温度が185ºFになっています。それで、物語は何ですか？

60年代後半、結婚祝いとして、ベストセラーの料理本を受け取りました。 正しく調理しましょう 先駆的な栄養学者アデル・デイビスによる。そして、彼女の七面鳥のレシピを見れば、おばあちゃんのものと一致しました。

その後、1988年にミネソタ大学食品科学部が、2つのシチメンチョウ肉に実際に細菌を注入し、325ºFをはるかに下回る温度で安全にゆっくり調理する研究を行いました。

そうでなければ、それ以外の証拠はなく、何百万人もの人々が何百万もの詰め込まれた遅い調理の七面鳥を既知の問題もなく食べたので、証拠は私には明らかなようです。そして、ゆっくりと調理する七面鳥を食べ続け、家族や友人に食べさせます。あなた自身で決めることができます。

遅い調理トルコレシピ

食事の前日から、肉用温度計、オーブン用温度計、ローストパン（カバーなし）、調節可能なローストラック、カービングボード、ナイフがあることを確認してください。

解凍した七面鳥の首とジブルトを取り外します（無脂肪のグレービーまたは最高の七面鳥の詰め物のジブルトを使用します）。七面鳥をよく洗って、内側と外側を軽く叩いて乾かし、大きな鍋のローストラックに胸を下にして置きます。この時点で、ワイルドライスの詰め物のレシピを使って七面鳥を詰めることができます。

1 Tbsを溶かします。七面鳥に無塩バターを塗りこみ、ジュースが蒸発しないようにします。七面鳥を逆さまに調理し、無塩で軽くバターを塗ると、セルフバスティングになります。つまり、ゆっくりと調理する七面鳥を提供する時間までゆっくりとローストし続けることができます。

夕食の約24時間前に、オーブンを350ºFに予熱し、肉の温度計を胸に（骨に触れないように）置き、350ºFで1時間七面鳥をローストして、表面細菌の破壊を開始します。次に、オーブンの熱を185ºFに下げます。

この低い185ºFの温度で七面鳥を一晩ローストします。オーブンの温度はさまざまなので、オーブンの温度計を使用してオーブンが適切な温度を維持していることを確認することが不可欠です。

提供する数時間前に肉温度計を確認してください。七面鳥が185ºFに達し、詰め物が少なくとも165ºFに達した場合は、サーブする時間まで185ºFで焙煎を続けてください。それ以外の場合は、オーブンを最大225ºF（またはそれ以上）に上げて、七面鳥が時間通りに完了するようにします。

準備ができたら、カービングボードの上でターキーを裏返しにします。ラックが固着している場合は、丁寧に取り外してください。七面鳥はとてもジューシーで柔らかいので、簡単に切ることができます。どれだけ美味しいかを一度味わったら、他の方法で七面鳥を調理したくはないでしょう。

この方法は簡単です。誰もが、それは彼らが今まで味わった中で最高で、ジューシーで、最も柔らかく、おいしい七面鳥だと私に言います。さらに、24時間かけてゆっくりとローストされ、必要なだけ185ºFのオーブンにとどまることができるため、夕食の準備のプレッシャーが少なくなります。

しかし、ここに警告があります： 多くの新しいモデルのストーブには、12時間後にストーブを自動的に回転させる機能があります。七面鳥をスロークックするには、必ずこの機能を無効にしてください。

ドッグゴーンの問題

この健康的な七面鳥のレシピの唯一の欠点があります。このように一晩オーブンにとどまると、翌朝目を覚ますと、犬のフィトがストーブの前でよだれのプールに横たわっているのを見つけます。私たちは彼に同情しますが、彼がたくさんのスクラップを手に入れるようにします。だから、すべてが許されています！

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