アイルランドのソーダパン

• かもしれません 17, 2024

ソーダパンは、アメリカ人が「クイックパン」と見なすものです。それは、その上昇剤として重炭酸塩に依存している無酵母パンです。伝統的なアイルランドのコテージには、レンガ造りのオーブンはありませんでした。すべての調理またはベーキングは、開いた炉床で行われました。毎日のパンは、その開いた炉床の残り火の上に鋳鉄の鍋で焼かれていたでしょう。鋳鉄の鍋の丸い形がパンの形を決定しました。

伝統的なソーダの丸いパンには、焼く前にパンを「祝福」するための十字が付いています。これは今でも行われています。パンは簡単に四分の一に切ることができます。昔は、農作業中にスナックを食べるために、四分の一塊を簡単にポケットに入れることができました。

私は地元のレストランであるクランシーズ・オブ・グレンファーンからソーダローフを買います。これはおそらく私の考えではアイルランド全土で最もおいしいソーダパンです。レシピは、ジムの叔母であるアグネスによって、所有者のジムとアッサンプタに与えられました。多くの家族は自分の好きなバージョンとソーダパンの作り方を持っています。イギリスの大学のが私に自分のレシピをメールで送ってきました。あなたが家に懐かしくする良いソーダパンについて何かがあります。

最近では、ソーダパンが売られているか、伝統的な十字架やその祝福なしにパン缶で自家製焼きされているのがよく見られます。ショップでソーダパンパックを購入できますが、実際の調理やパン焼きが行われるキッチンには、ほとんどの魔法の材料が必要です。

アイルランドのソーダパンのレシピはさまざまです。丸いパンのレシピは、ボード上で簡単にこねる必要があります。パンのブリキのレシピの多くは、湿った混合物を少し動かして「作業」することを勧めています。しかし、ほとんどのレシピは、白い小麦粉と全粒粉または全粒粉の組み合わせで作られています。アイルランドのソーダパンが国外で焼かれても同じ味がしない理由の1つは、グルテンの含有量がアイルランドやイギリス以外で販売されている小麦粉と異なることです。

他の秘密の成分はバターミルクです。英国で小麦粉が似ていても、アイルランドで得たものと同じバターミルクを見つけることはありません。多くのレシピでは、ヨーグルトや酸っぱいミルクを使用してもよいと言われていますが、結果はまったく同じではありません。

ほとんどのレシピは、ふるい分けられていない小麦粉約3カップ（半分は白/半分は茶色）と、小さじ1杯の塩とパンのソーダ（重曹/重炭酸ソーダ）を組み合わせています。パンを盛り上げるのに砂糖は必要ありません。

乾燥成分を混ぜたら、バターミルクと溶き卵を加えるための井戸を作ります。一部のレシピには、ミックスに蜂蜜が入っているか、バターが溶けています。これらはテーマのバリエーションです-素敵な装飾品ですが、厳密に必要というわけではありません。 「フルーツソーダ」を作るためのサルタナや、特別な美味しいパン用のキャラウェイシードなど、オプションのエキストラもあります。繰り返しますが、これらはすべて非常に素晴らしいものですが、私たちの祖先によって贅沢とみなされていたでしょう。

アイデアは柔らかいが、ずさんな混合物を持つことです。私の家で使われているレシピには、スペルト小麦の使用が含まれています。私はグルテン不耐症ではありませんが、小麦はいつも私に同意するとは限りません。だから私のパンは、白と全スペルト小麦粉とオート麦の組み合わせです。3つの方法-おridge麦、オート麦ふすま、オート麦割り。しかし、そのレシピは私の共有ではありません！

お気に入りのソーダパンのレシピを見つけることの利点の1つは、パンが尽きることがないことです。パンをたたいて1時間以内にテーブルに置くことができます！家族の誰もがカンジダを持っており、食事から酵母ベースの食品を取り除く必要がある場合にも役立ちます。

アイルランド人は常にパンを含む素晴らしいパン焼きの伝統を持っていました。アイルランドの文化の一部に没頭したい場合は、Ballymaloeの知恵から始めるよりも悪いことがあります。

動画の説明: Irish Soda bread&Potato soupアイルランドのソーダブレッドとポテトスープ (かもしれません 2024).