カレンの南ジョージアシチュー

• 四月 28, 2024

1800年代半ばのシチューは、丸太小屋と貨車の定番でした。
信じられないかもしれませんが、一般的な朝食メニューには、煮物、ゆで卵、コーンブレッド、冷製パンが含まれていました。シチューには、庭や地元の食料品店で採れた新鮮な野菜がたくさん詰まっています。当時の牛肉は1ポンドあたり10セントでしたが、コーヒーは1ポンドあたり20セントでした。豆とエンドウは、ブッシェルあたり1.50ドルでした。ライブロングホーンを20.00ドルで購入できます。
1800年代半ば、先駆者はコーン、リマ豆、チキンブイヨン、タマネギ、牛肉、リスのしっぽ（オプション）でシチューを作りました。

今日、現代のキッチンは同じ材料をたくさん使ってシチューを準備しています。牛のローストにリスの頭を加えた人を知っていますが、シチューには尻尾がありますか？それは私の知識ベースにとってまったく新しいものでした。

私の友人、ジョージア州ケネソーにあるアトランタ郊外のカレンは、ビーフシチューのお気に入りのレシピをくれました。

必要なもの：
1ポンドの立方体の牛肉（塩とコショウで味付けし、温めている間（遅い）ゆっくりした調理器具に入れます。
さいの目に切った中型のカブ4個
スライスした中程度のニンジン5個
じゃがいも3個、角切り
さいの目に切った大玉ねぎ1個
スライスした1/2ポンドの新鮮なインゲン
冷凍バターエンドウ豆1袋。

上記のすべての材料をポットに追加します。

追加：
1クォートビーフストック
1/2カップクッキングシェリー
1缶のトマトペースト
味に平手打ちヨママケイジャン調味料
細かく刻んだニンニク1片（細かく刻むほど、風味が増します。

すべての材料をかき混ぜ、ゆっくりと8〜10時間調理します。遅くて低い！設定してfeggitaboutit！

新鮮なコーンブレッドを焼くと、クッキングシェリーとスラップヨーママの調味料でモダンなシチューができます。

甘くないバターミルク浸漬コーンブレッドの場合、この簡単なレシピを試してみてください。
必要になるだろう：
大さじ2杯のショートニング、加熱またはベーコンの滴下
コーンミール2カップ
汎用小麦粉1カップ
塩大さじ2
ベーキングパウダー大さじ1
重曹大さじ1
中卵3個
バターミルク1 1/2カップ

オーブンを400度に予熱します。
鋳鉄の大きなフライパンで、オイルまたはベーコングリースを加熱します。

乾燥した材料を大きなミキシングボウルに移します。
小さなミキシングボウルで、卵とバターミルクを一緒に打ちます。次に、液体を乾燥した材料と一緒に大きなボウルに混ぜます。バターをフライパンに注ぎ、50分間または黄金色になるまで焼きます。コーンブレッドはカリカリで、朝食にバターミルクを浸すのに最適です。

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この素晴らしいサウンドのレシピをカレンに感謝します！

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