アイルランド人の母親からの手紙
かもしれません 2024
レモンメレンゲケーキ
準備 - 8-または9-の2つの丸いケーキパンの底面と側面に、十分に油を塗り、小麦粉を塗ります。取っておきます。小麦粉、ベーキングパウダー、重曹を混ぜます。取っておきます。別のボウルで、中速の電動ミキサーを使用して、バターと砂糖を3〜4分間、または軽くふわふわになるまで混ぜます。卵を一度に1つずつ追加し、追加するたびによく叩き、さらに3〜5分間、または生地が滑らかで厚く、クリーミーになるまで泡立てます。バターミルクと交互に、小麦粉の混合物をゆっくりと加えます。低速で叩きながら。バニラとレモンの皮を加えて、もう一度叩きます。準備したケーキパンに生地を注ぎます。 350°に予熱したオーブンで50〜55分間、または中央に挿入したピックがきれいになるまで焼きます。約10分間、フライパンの中のワイヤーラックで冷やしてから、パンからケーキを取り出し、ワイヤーラックで冷やし続けます。 レモンフィリング 準備 - ケーキを焼いている間に...卵黄と全卵を一緒に泡立てます。小さな鍋に注ぐ。砂糖とレモン汁を加えます。木のスプーンでほぼ絶えず攪拌しながら、弱火で調理します。 8〜10分間、または混合物がわずかに濃くなり、スプーンを踏むまで調理を続けます。火から下ろし、約20分間冷まします。小さなミキシングボウルにストレーナーを置き、充填混合物にストレーナーをかけます。バターを小片に切ってから、ゆっくりと混合物に混ぜます。滑らかになるまでよく混ぜます。完全に冷却します。 メレンゲ 準備 - 卵白、バニラ、タルタルクリームを深いミキシングボウルに入れます。ミキサーの速度を徐々に高くして、ソフトピークが形成されるまで叩きます。混合物が光沢のある硬いピークを形成するまで、砂糖を一度に少量ずつ加え、高速で叩きます。 組み立てるため....
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