レモンメレンゲケーキ


ケーキ
  • 小麦粉3カップ
  • 1 T.ベーキングパウダー
  • 小さじ1重曹
  • バター1カップ、軟化
  • 砂糖2カップ
  • 卵4個、軽くたたいて
  • 1- 1/4カップのバターミルク
  • 小さじ1〜1/2バニラ
  • 2 T.すりおろしたレモンの皮

  • 準備 -
    8-または9-の2つの丸いケーキパンの底面と側面に、十分に油を塗り、小麦粉を塗ります。取っておきます。小麦粉、ベーキングパウダー、重曹を混ぜます。取っておきます。別のボウルで、中速の電動ミキサーを使用して、バターと砂糖を3〜4分間、または軽くふわふわになるまで混ぜます。卵を一度に1つずつ追加し、追加するたびによく叩き、さらに3〜5分間、または生地が滑らかで厚く、クリーミーになるまで泡立てます。バターミルクと交互に、小麦粉の混合物をゆっくりと加えます。低速で叩きながら。バニラとレモンの皮を加えて、もう一度叩きます。準備したケーキパンに生地を注ぎます。 350°に予熱したオーブンで50〜55分間、または中央に挿入したピックがきれいになるまで焼きます。約10分間、フライパンの中のワイヤーラックで冷やしてから、パンからケーキを取り出し、ワイヤーラックで冷やし続けます。

    レモンフィリング

  • 卵黄4個+全卵2個
  • 砂糖3/4カップ
  • 新鮮なレモン汁1/2カップ
  • 4 T.バター
    準備 -
    ケーキを焼いている間に...卵黄と全卵を一緒に泡立てます。小さな鍋に注ぐ。砂糖とレモン汁を加えます。木のスプーンでほぼ絶えず攪拌しながら、弱火で調理します。 8〜10分間、または混合物がわずかに濃くなり、スプーンを踏むまで調理を続けます。火から下ろし、約20分間冷まします。小さなミキシングボウルにストレーナーを置き、充填混合物にストレーナーをかけます。バターを小片に切ってから、ゆっくりと混合物に混ぜます。滑らかになるまでよく混ぜます。完全に冷却します。

    メレンゲ

  • 室温で6個の大きな卵白
  • 小さじ1/2歯石のクリーム
  • 小さじ1バニラ
  • 砂糖1-1 / 2カップ
    準備 -
    卵白、バニラ、タルタルクリームを深いミキシングボウルに入れます。ミキサーの速度を徐々に高くして、ソフトピークが形成されるまで叩きます。混合物が光沢のある硬いピークを形成するまで、砂糖を一度に少量ずつ加え、高速で叩きます。

    組み立てるため....
    長く細いパン切りナイフを使用して、冷却された各ケーキを注意深く水平に半分にスライスして、4つの層を作成します。重い段ボールケーキラウンドに1つの層を置きます。その層の上にレモンフィリングの約3分の1を広げます。上部に2番目のケーキレイヤーを配置します。 2番目の層の上に約3分の1の塗りを広げます。 3番目のケーキ層を追加し、残りの詰め物を上に広げます。 4番目のケーキレイヤーを追加します。充填した層状ケーキを少なくとも3時間または一晩冷蔵します。メレンゲをケーキの上部と側面に広げます。ナイフの先端または細い細いヘラを使用して、メリンケの表面を頂点に引き寄せます。ケーキを丸いボール紙ケーキの上に置いて、ベーキングシートが並ぶ羊皮紙の上に置きます。予熱したオーブンで、350°で約4〜6分間、またはメレンゲの先端が少し茶色になるまで焼きます。ケーキを丸くして、サービングプレートの上に移動します。サービングの前に室温まで冷やし、冷やします。


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