マリガトーニースープレシピ

• かもしれません 19, 2024

Mulligatawnyスープは、英インディアンのお気に入りです。それは本質的においしいとスパイシーなインドのチキンスープです。 「Mulligatawny」という言葉はタミル語のMilagutanniから来ています。「Milagu」はコショウを意味し、「tanni」は水を意味します。文字通りの翻訳はコショウ水です。このレシピには多くのバリエーションがありますが、このベジタリアンバージョンは私の個人的なお気に入りです。


MULLIGATAWNYスープ：ベジタリアンバージョン

材料：

細かく刻んだ玉ねぎ1個
にんにく2片、細かく刻んだもの
1インチの生and、皮をむいて細かく刻んだもの
さいの目に切った大きなトマト1個
縦に半分にスライスされた2〜3個の小さなタイのグリーンチリ
大さじ2のタマリンドペースト
小さじ1コリアンダー
クミン小さじ1
赤唐辛子小さじ1/2
小さじ1挽いたフェヌグリーク種子（メチ）
挽きたての黒胡pepper小さじ1
1ベイリーフ
塩小さじ1
ブラックマスタードシード小さじ1
クミンシード小さじ1
ウコン小さじ1/2
¼tsp asafetida（ヒンジ）
3-4カップの野菜ストック（または水）
大さじ2-3オイル（野菜またはキャノーラ）
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

大きなストックまたはスープポットに、大さじ2のオイルを加え、玉ねぎ、生inger、にんにくをやさしく汗をかきます。タマネギが半透明になったら、スパイス（塩、黒胡pepper、ターメリック、挽いたクミン、挽いたコリアンダー、赤唐辛子パウダー、ベイリーフ）を加えます。香りが出るまで1〜2分間かき混ぜて調理し、野菜ストック（または水）を加えます。軽くかき混ぜて、タマリンドペーストとトマトを加えます。よく混ぜて、すべての材料を混ぜます。ふたをして、8〜10分間軽く煮ます。

中くらいの高さの小さなフライパンに、大さじ1の油を加えます。熱いときは、ブラックマスタードシードを注意深く加えます。飛び散ったら、クミンの種、青唐辛子、アサフェティダを加えます。 30秒後に火から下ろし、この混合物をスープの上に注ぎます。切り刻んだコリアンダーの葉を飾り、温かく添えます。


変化：

このスープのベジタリアン以外のバージョンを作成するには、スープベースに約1カップ程度の手で細切りした調理済みの鶏肉を追加します。良質のチキンストックを使用してスープを作ることもできます。