さまざまな種類のWassail

• 四月 28, 2024

この飲み物は時間とともに進化しました。ワッセールの初期には、ハードサイダーやその他のアルコール飲料を含んだホットサイダーまたはパンチがありました。各世代が新しい成分を追加し始めるにつれて、レシピは長年にわたってはるかに精巧になりました。アルコール飲料の種類はさまざまです。伝統的なレシピでは、エールまたはワインが必要です。

チャーチエールは特に人気のある選択肢でした。これは、今年の残りの期間に販売されたエールと実際に違いはありませんでした。しかし、それはクリスマスシーズン中に教会によって貧しい人々のための施しを上げるために売られたので特別でした。

ハードサイダーは引き続きお気に入りの選択肢です。今日では、人々は通常、シェリー酒や他の酒を使用します。また、オレンジジュースも使用していますが、これは元のレシピには含まれていませんでした。

場合によっては、牛乳とクリームも溶き卵の有無にかかわらず追加されました。これらの3つの成分は通常、飲み物に白色を与えました。そのため、このバージョンは、ラムのウールまたはラムのウールとして知られるようになりました。ローストチョップリンゴまたはカニリンゴも、ラムウールの材料でした。これには、今日ではめったに使用されない他の珍しいアイテムが1つ含まれていました。1つ以上のトーストです。これは奇妙に聞こえますが、植民地時代の人々は、上部にトーストの立方体が浮かぶワッセールのカップを受け取るのが大好きでした。一部の人々は、リンゴの代わりにトーストを使用しました。おそらく彼らは昔のクリスマスやお正月までにリンゴを使い果たしたばかりだったのでしょう。

これは甘いアルコールパンチなので、砂糖も重要な成分でした。数多くの種類のスパイスが使用されました。量と選択はレシピによって異なります。これらには、ナツメグ、生,、クローブが含まれます。オールスパイス、メイス、コリアンダーはあまり一般的ではありません。

現代のレシピでは、全体またはスライスしたオレンジとレモン、クランベリー、そして場合によってはレモン汁と皮が必要です。

サイダー、エール、ワイン、またはその他のアルコール飲料は加熱されます。次に、スパイスと砂糖を加えました。これは少なくとも30分間浸されました（しかし、決して煮沸されませんでした）。現在、私たちは廃人ポットを使用しています。最良の結果を得るには、挽いたスパイスではなく、クローブ全体、シナモンスティック全体、ショウガ片を使用してください。浸漬が完了したら、スパイスを取り除くために緊張します。りんごやトーストを最後に追加します。

伝統的な子羊の羊毛のレシピには、湯通しアーモンドが必要でした。以前に使用されたいくつかのあいまいな成分には、ウエハースとコンフィが含まれます。英国の詩人ロバート・ヘリックがこの飲み物について詩を書き、ワッセルの作り方を説明しました。この詩は「A Swinging Wassail」と呼ばれています。彼は次のように書いています。「ここで王様と女王様の健康を。そしてこれは、ワッセールを揺るがすためにしなければなりません。」