オレンジとジンジャーの香りのプラオレシピ

• かもしれません 4, 2024

インドでは、プラオ（またはpulav）は、野菜、肉、鶏肉、魚介類、パニール、ドライフルーツ、ナッツ、またはこれらのおいしい材料の任意の組み合わせが含まれている可能性のある、繊細なスパイスの香る米料理です。このおいしいお米料理は通常、特別な行事、休日、お祭りで作られます。私のオレンジとジンジャーの香りのプラオは、常に高い需要があります-それは軽く、さわやかで、おいしい味がいっぱいです。

あなたの多くは、インドのビリヤニ料理に精通しているかもしれません。しかし、ビリヤニとプラオを区別するのは、ビリヤニでは、すべての材料が別々に調理され、次に一緒に重ねられ、最終的に焼かれるということです。対照的に、プラオは、すべての材料を1つの調理鍋にまとめます。調理鍋は、コンロの上または圧力鍋または炊飯器で直接調理されます。


オレンジとジンジャーの香りのプラオ

材料：

バスマティ米2カップ、よく洗ってよく水切り
細かく刻んだエシャロット2〜3個
皮をむいて細かくすりおろした生½1½インチ
クミンシード小さじ1
クローブ2本
緑色のカルダモンポッド2個（ひび割れた状態）
1ベイリーフ
シナモンスティック1本（長さ約2インチ）
塩と胡pepper
大さじ1新鮮なオレンジの皮
¼カップのトーストした無塩アーモンドのスライバー（またはカシューナッツまたはピスタチオ、粗い刻み）
少し温かい水に浸した½カップのゴールデンレーズン
2¾カップの水
新鮮なオレンジジュース1カップ
すりおろしたナツメグのピンチ
サフランスレッド小さじ1/4（牛乳2杯に少なくとも10分間浸す）
大さじ2バターまたはギー（清澄バター）
½カップの新鮮なオレンジのセグメント
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉
飾り用のトーストした無塩アーモンドスライバーの一握り

方法：

大きめの広いフライパン（パエリアがうまく機能します）で、バターまたはギーを中火で加熱します。溶けたら、クミンの種を加えます。約1分後、エシャロットと生ingerを加えます。火傷しないように絶えず攪拌し、数分間調理します。スパイス（クローブ、カルダモンポッド、ベイリーフ、シナモンスティック、ソルト＆ペッパー）を追加します。かき混ぜて、スパイスを1、2分調理し、オレンジの皮、アーモンドのスライバー、金色のレーズンを浸し液と一緒に加えます。よく混ぜて混ぜてからご飯を加えます。よく混ぜて米粒をコーティングし、さらに3〜4分間攪拌します。水とオレンジジュースを加え、蓋をして熱を弱くします。 18-20分間米を開けたり、かき混ぜたりしないでください。火から下ろし、新鮮なすりおろしたナツメグとサフランを（浸漬液とともに）追加します。米を約5分間ほど休ませ、フォークを使って米をそっと毛羽立てます。オレンジ色のセグメント、コリアンダーの葉、トーストしたアーモンドのスライバーを飾ります。お気に入りのインド料理を添えてください。


バリエーション：

好みに応じて、オレンジ風味のクレーズンを料理に追加してください。また、一握りのザクロの種子を皿に添えて、色と風味の両方の美しいバーストを作ることもできます。



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