ペルシャのフルーツロールアップ

かもしれません 14, 2024

ًフルーツレザーは中東の至る所にあります。温暖な気候と肥沃な土壌（結局肥沃な三日月と呼ばれます）は、特にフルーツレザーまたはラバシャックの形で、果物を育てて乾燥させる素晴らしい場所です。

イランでは、サワーフルーツレザーが非常に人気があります。ベースフルーツは通常酸っぱいプラムですが、他のタルトフルーツのフレーバー（サワーチェリー、メギ、ザクロなど）も利用できます。自家製バージョンの場合、果物を水しぶきだけで調理し、ストレーナーに押し込んで石を取り出し、少し長い調理で健康的な塩のピンチで厚くし、いくつかのプラスチックシートに広げて太陽の下で乾燥させます（まあ、理想的には）。素晴らしくて乾燥している限り、冷蔵庫で非常に長い間持ちます。ああ、それは良いものです！

アプリコットが好きなら、トルコのアプリコットの首都であるマラティアを気に入るでしょう。アプリコットで非常に有名です。どれだけ美味しいのか、どんなにおいがいいのかはわかりません。ぜひ体験してみてください。私が子供の頃、このフルーツレザーは私たちのお菓子です。うわー、あなたはたくさんの思い出を持ち帰りました。

マラティヤの農家は、新鮮なものでも乾燥したものでも、世界中に出荷される優れたアプリコットとチェリーの大量の収穫を生み出しています。ネムルートダグの北側にあるこの都市は、山を訪れる拠点になっています（ただし、カフタから南へのアプローチを好む人もいます）。

ここには少なくとも3000年間、ヒッタイトの時代にはミリディア、ローマの時代にはメリテン、今日はマラティヤ（mah-laht-yah、

マラティヤ地方は、アプリコットの果樹園で最も有名です。世界有数のアプリコット生産国であるトルコの新鮮なアプリコットの生産の約50％と乾燥アプリコットの生産の95％は、マラティヤによって提供され、果物の名前は都市と同義です。

東アルメニアの故郷から持ち込まれた後、ユーフラテス島の沖積土から養われた西アルメニアのマラティヤの肥沃な土壌で最も美味で洗練された形に達しました。全体として、世界中の新鮮なアプリコットの約10〜15％、および乾燥アプリコットの世界的な生産の約65〜80％がマラティヤで生産されています。マラティヤアプリコットは、世界中で収集されて出荷される前に、伝統的な方法を使用して家族経営の果樹園によって天日干しされることがよくあります。

中東の一部の地域（シリアとレバノン）では、アプリコットフルーツレザーを温水に浸し、一晩放置して水分を補給し、細かいふるいに通します。得られた液体は冷やされ、松の実を添えた濃厚な飲料として提供されます断食の月の間にアーモンド。

おいしい！