ポーエレシピ

• 四月 29, 2024

ポーエは基本的に脱穀米で、軽く平らにされてフレークになります。英語では、poheは平米またはrice米と呼ばれることもあります。これらの平らなライスフレークは、特定のレシピに応じて、紙の薄いフレークから非常に厚いフレークまでのさまざまなサイズで利用できます。この形式の米は、スナックと軽食の両方を作るのに使用できます。マハラシュトラ州では、ポエは水で再構成され、同じ名前の料理を作るために炒められます。 Poheは、インドの食料品店ですぐに入手できます。

マハラシュトラ人として、私はポエを食べて育ちました。私の母は昔から日曜日のブランチにこの料理を作っていましたが、ポエは一日中いつでも食べられると思います。それはシンプルでおいしいレシピであり、私にとっては、子供時代の明確なお気に入りです。


POHE（セイボリーマハラシュトラの平らなライスフレーク）

材料：

2カップのポエ（厚い品種）
細かく刻んだ玉ねぎ1個
2〜3個の小さな緑色のタイ唐辛子、縦半分のスリット
皮をむいて細かく刻んだ生”½”
1個の小さなジャガイモ、皮をむいて薄く切る
エンドウ豆の1/2カップ（冷凍でも結構です）
4-5新鮮なカレーの葉
マスタードシード小さじ1/2
ウコン小さじ1/2
アサフェティダのピンチ（ヒンジ）、オプション
塩、味
½ライムのジュース
大さじ1〜2オイル、野菜またはキャノーラ
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉
ガーニッシュ用のすりおろした新鮮なココナッツ（オプション）
エキストラライムウェッジ

方法：

小さな穴の開いたザルまたは細かいメッシュのふるいにpoheを置きます。ざっとすすぐように、ザルを冷たい水の下でほんの数秒間動かします。ザル全体を脇に置き、水気をよく切ります。ポーエは水を吸収して「ふっくら」と見えるはずですが、水浸しになってはいけません。

深いフライパンまたは中火で中華鍋で、オイルを追加します。熱くなったら、マスタードシードを注意深く加えます。飛び散りが止まったら、唐辛子とカレーの葉とともにアサフェティダを加えます。次に玉ねぎを加えて、数分間炒めます。タマネギがわずかに茶色になったら、ウコンを加えます。ジャガイモをかき混ぜて追加します。ジャガイモが柔らかくなるまで4〜5分間調理します。エンドウ豆を加えてかき混ぜます。次に、大きな塊がないことを確認して、バッチでpoheを追加し始めます。ポエは、ふっくらした米のフレークの別々の粒でなければなりません。

よく混ぜて、ポエを他のすべての材料と組み合わせます。塩とライムジュースを加えます。かき混ぜ、蓋をして、火を弱め、すべてのフレーバーが結合するまで5〜6分間調理します。刻んだコリアンダーの葉、すりおろしたココナッツ、ライムウェッジを飾ります。ヨーグルト、インドのピクルス、セブやチューダなどのインドのスナックを添えてください。


バリエーション：

お気に入りの野菜（トウモロコシやニンジンがよく効く）をこの料理に追加してください。ジャガイモと一緒に、無塩でトーストしたピーナッツを加えることもできます。

トマトポエを作るには、塩とライムジュースを加える直前に、1/2カップまたはトマトピューレを加えます。

Kothimbir che Pohe（Cilantro Pohe）を作るには、塩とライムジュースを加える直前に約1/2カップまたは純粋なコリアンダーの葉を加えます。

玄米から作られた玄米もご用意しています。