発芽ムーングダルサラダレシピ

• かもしれません 16, 2024

これは完璧な夏のサラダです。美味しくて健康的で、とても簡単に調理できます。ホールムーングーンダル（グリーングラムとも呼ばれる）は、タンパク質が豊富であるだけでなく、カルシウムも豊富です。

Green Moong dalはそれ自体がおいしいですが、発芽すると他の味の層が追加され、あらゆる料理に独特のテクスチャが作成されます。発芽レンズ豆または好みの他の発芽ダルを使用してこの料理を簡単に作成できます。また、同じレシピを使用して、豆、レンズ豆、または選択した任意のダルを作成できます。

*豆、レンズ豆、ダルスを発芽させる方法：

レンズ豆、豆、ダルのみを発芽させることができます。ダルを冷たい流水で注意深く洗い流してください。大きなボウルに、ダルを一晩、完全に覆うのに十分な水に浸します。排水し、よくすすぎ、ダルをボウルに戻し、少し湿ったチーズクロス（またはタオル）で覆います。暗い暖かい場所に保管してください。定期的にチェックして十分な水分があることを確認しますが、24時間以内に素敵な芽が見えるはずです。


SPROUTED GREEN MOONG DAL SALAD（ムーンダリチコシンビル）

材料：

2カップの萌芽ムーングダル
細かくさいの目に切った小さな赤玉ねぎ1個
2〜3個の小さなタイ唐辛子、縦に半分に切った（味見のため）
細かく刻んだローマトマト2個
小さなキュウリ1匹（カービー品種のホットハウス）
1つのライムのジュース
¼カップの新鮮なオレンジジュース
挽いたクミンパウダーのピンチ
塩とコショウの味
¼カップのオイル（オリーブまたはキャノーラ）
コリアンダーの葉½カップ、細かく刻んだもの
ミントの葉¼カップ、細かく刻んだもの
¼カップ粗く挽いたトーストした無塩ピーナッツ

方法：

中強火の大きなスープまたはストックポットに、発芽したダルと十分な水を加えて（約4〜5カップ）沸騰させます。ふたをして弱火で火を弱め、20〜30分間調理します。または、圧力鍋でこれを行うこともできます。ダルは柔らかくなければなりませんが、どろどろしたり、加熱しすぎたりしないでください。よく排水し、冷水ですすぎ、ダルを冷まします。必要になるまで取っておきます。

小さめのボウルに、ライムジュース、オレンジジュース、挽いたクミンパウダー、塩、コショウ、オイルを混ぜます次に、赤玉ねぎと青唐辛子を加えます。よく混ぜて、すべての材料を混ぜます。サラダドレッシングを5〜10分間置いておきます。

大きめのサラダボウルに、発芽したムーングダルをトマトとキュウリと一緒にゆっくりと混ぜます。サラダドレッシングをもう一度泡立てて、発芽したダルと野菜をかけます。優しく一緒に投げて、コリアンダーとミントの葉を飾ります。ピーナッツを振りかけ、お気に入りのインド料理とともに室温で提供します。


バリエーション：

このレシピではチェリートマトまたはグレープトマトを使用できます。黄色のトマトは素敵な色を追加します。