*レシピの基本101 *

• 四月 30, 2024

Sadhana Gindeのレシピの基本101

この特定の記事は長い間延期されてきました。そのため、いくつかの重要なトピックに対処するために、通常のレシピパスを避けています。これは、いわば「FAQ」の私のバージョンになります。 FAQは「よくある質問」の略語です。したがって、この記事を使用してできるだけ多くの質問に答え、一般的な情報も提供したいと考えています。

私はすべてのメールに個人的に返信しようとしていますが、本当に読者からの連絡をお待ちしています！レシピリクエストを受け取るときも大好きです。なぜなら、「今、どんなレシピや料理を試してみるべきですか？」全体から推測作業がすべて必要になるからです。また、インドのさまざまな地域からのレシピを投稿しようとしています。また、いくつかのインドのフュージョン料理も試しました。だから、すべての電子メールが来るようにしてください！また、私はあらゆるコメント、提案、批判さえも受け入れています。

何よりもまず、レシピ全体を読み、必要な材料と調理容器がすべて手元にあることを確認することをお勧めします。第二に、準備方法と関与する可能性のある調理技術を完全に理解していることを確認してください。ご質問がある場合は、直接メールでお気軽にお問い合わせください。または、簡単なウェブ検索をいつでも実行できます。

次に、すべてのインド料理が辛いというのは非常によくある誤解です。この声明は真実から遠く離れることはできませんでした。インド料理は確かに非常に風味豊かですが、それは辛い辛さを必ずしも意味しません。料理人として、あなたはあなたが準備する料理の辛さをコントロールする明確な能力を持っています。余分な唐辛子やチリパウダーを追加するか、これらの成分をすべて省略してください。伝統的に、インド人は通常、唐辛子を種抜きしませんが、スパイシーな熱なしであなたの料理に微妙なチリ風味を与えるので、望むなら種を自由に取り除いてください。それは完全にあなたとあなた自身の個人的な好み次第です。

私は通常、銅の底の鍋と鍋で調理することを好みます。私はまた、ノンスティック調理器具が大好きです。オイルが少なくてすみます。しかし、台所にある私の「行く」調理容器はカダイ（インドの中華鍋）です。私はそれを炒め物、ダル、カレーと揚げ物にも使います。あなたのカダイまたは中華鍋に適切なふたがあることを確認してください。

インド人は一般に何も無駄にしないので、ほとんどの人は料理にコリアンダーの葉と柔らかい茎の両方を使用します。また、外側の皮には風味と繊維の両方があるため、通常、新鮮なショウガは皮をむきません。

私のレシピは通常、材料リストの一番上で使用される主要な材料で構成されています。次は通常、トリミング/準備が必要な芳香剤または野菜、次に必要なスパイス、最後に料理を仕上げるために使用されるその他の成分が続きます。

まあ私のレシピは一般的に4-6人の間で簡単に役立ちます、これはもちろんあなたの食欲に依存します！インド料理は常に家族スタイルで提供されます。共有は常に重要であり、通常は、より陽気なものです。

キッチンでの実験と創造性を奨励します！個人的に、私はたくさんの鶏肉と魚介類を食べるので、私のベジタリアン以外のレシピはこれらの特定の食品に焦点を合わせる傾向がありますが、私のレシピは常に適応可能です。そのため、牛肉、豚肉、またはラム肉を自由に置き換えてください。ただし、調理時間が異なるため、それに応じて調整する必要があることに注意してください。私はまた、最初から食事を作ることは必ずしもオプションではないことを知っていますので、缶詰または冷凍野菜の使用、カット済み野菜の購入、既製のマサラを購入した店...許容できる！

置換には常に注意が必要です。私は、主要なスーパーマーケットやインドの食料品店でよく見られる材料を使用しようとしています。たとえば、パニールは溶けないインドのチーズですが、必要に応じていつでも余分な硬いリコッタチーズ（レンガの形）または余分な硬い豆腐を代用できます。ヨーグルトは、一部のレシピではクリームやココナッツミルクの健康的な選択肢です。しかし、代用品と同じくらい素晴らしいですが、彼らは微妙に風味、味、またはテクスチャーを変えるかもしれません。決して世界の終わりではなく、料理の際に気をつけてください。

また、各人にはそれぞれの好みや好みがありますので、自分の好みに合わせてレシピを自由に調整してください。塩や赤唐辛子などの特定の成分は、異なる人々が非常に明確で個別の好みを持っている素晴らしい例です。また、提供する前に特定の料理の調味料を確認して、必要に応じて料理を調整できるようにすることをお勧めします。

RICE：最近では非常に多くの種類の米が入手可能です！今ではバスマティ米を食べて育ちましたが、好きな種類の長粒白米を自由に使用できます（特定のレシピで短粒米のみを使用するように指定されている場合を除く）。私は最近玄米に切り替えました。インドの店/市場のオーガニックブラウンバスマティブランドを使用することを好みます。しかし、すべての玄米ブランドが同じ速度で調理し、同じ量の水を必要とするわけではないことに気付きました。一部のブランドはパーボイルドであるため、浸す必要がなく、水が少なく、調理時間が短くなります。したがって、玄米にパッケージに独自の調理方法が付いている場合は、必ず使用してください。そうでなければ、完璧な玄米を得るために料理の試行錯誤によって数回の試行が必要になる場合があります:-)

彼らが言うように：「場所、場所、場所」は常に重要であり、これは料理にも、特にベーキングにも当てはまります。信じられないかもしれませんが、特定の地理的条件（コロラド州デンバーのような高地地域など）は、料理に影響を与えます。これらの特定の領域の空気が薄く、酸素レベルが低いため、調理と焼き上げ時間が長くなります。湿度の高い地域（熱帯地域など）も、特にベーキングで水分レベルに影響します。キッチンの常識を生かして、料理には適応の余地が多く、レシピは必要に応じて調整する必要があります。

最後に、私の一番好きなインドの食事が何であるかを尋ねる人々から多くの電子メールを受け取ります。チバジ（ポテトサブジ）とプルカ（インドのフラットブレッド）。これは典型的なマハラシュトラ州の快適な食べ物で、ママの最高の家庭料理です:)

それで、私はあなたの質問に答えて、いくつかの興味深いトピックに対処したことを望みます。また、私が助けになり、いくつかの良い一般的な情報を提供してくれたことを願っています。

このサイトで私が書いたすべての記事とレシピは著作権で保護されていることに注意してください。私の努力と努力を尊重してください。いかなる状況でも盗作は絶対に容認されません。

また、ご存じかもしれませんが、私は公式にFacebookに参加していますので、もしあなたがメンバーなら---自由に私を友達として加えてください！

私のレシピを試し、私の料理の能力を信じてくれたすべての人に特別な感謝を申し上げます。また、素敵なコメントと親切な言葉に感謝します。この機会と特権を与えてくれてとても感謝しています。

PEACE＆Best Wishes、

サダナ・ギンデ
インド料理編集者
CoffeBreakBlog.com

インド料理の簡単な紹介