おいしいココナッツライスのレシピ

• 四月 28, 2024

ココナッツライスは、食べ残しを軽くて爽やかにする方法です。このおいしい料理は、南インドのカルナタカ州、アーンドラプラデーシュ州、ケララ州、タミルナードゥ州で定期的に食べられます。しかし、マハラシュトラ人として、私はこのシンプルでおいしいご飯を食べて育ちました。これを「カマンナリバース」と呼び、「ココナッツライス」に直訳します。私たちは通常、側面に小さなインドのピクルスとパパド（サクサクのレンズ豆のウエハース）を添えてこの料理を食べました。シンプルな昼食や軽い食事にもぴったりでした。


KHAMANG NARALI BHATH（セイボリーココナッツライス）

材料：

ご飯2カップ（温かい）、軽くマッシュ
ココナッツミルク1½カップ（または必要に応じてそれ以上）
皮をむいて細かく刻んだ生”½”
2-3乾燥赤唐辛子または小さな緑のタイ唐辛子（縦に半分に分割）
小さじ1/2ブラックマスタードシード
小さじ1 urad dal（皮付きおよび分割）
大さじ1チャナダル（スプリット）
アサフェティダのピンチ（ヒンジ）
4-5新鮮なカレーの葉
味の塩
大さじ1油、野菜またはキャノーラ
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

小さなボウルに、チャナダルを少々温かい水に少なくとも15-20分浸します。よく排水し、よく乾かし、必要になるまで取っておきます。

大きなミキシングボウルで、ココナッツミルクと温かいご飯と少量の塩を混ぜます。よく混ぜて、すべての材料を混ぜます。クリーミーなココナッツライスを好む場合は、ココナッツミルクを少し追加してください。必要になるまで脇に置いておきます。

気質について：

中強火の小さな鍋に油を加える。熱いときは、ブラックマスタードシードを注意深く加えます。マスタードシードの飛び散りが止まったら、ウラドダルとチャナダルの両方を加えます。ウラド・ダルが軽く茶色になり始めたら、アサフェティダ、カレーの葉、みじん切りの生g、乾燥した赤唐辛子または新鮮な緑唐辛子をすばやく加えます。すべての材料をオイルと混ぜ合わせ、ココナッツライスの上に熱いオイルとスパイスの混合物全体を注ぎます。よく混ぜて、すべてのフレーバーを組み合わせ、刻んだコリアンダーの葉を飾り、すぐにさまざまなインドのピクルスとパパドを添えます。


バリエーション：

さいの目に切ったキュウリ、すりおろしたにんじん、グリンピース、またはさいの目に切った赤玉ねぎなど、新鮮な野菜を自由にココナッツライスに加えてください。トーストしたカシューピースやトーストしたココナッツフレークを追加して、クランチとテクスチャーを作ることもできます。

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