ショートカットフライドチキンレシピ

• かもしれません 4, 2024

「ソウルフード」を聞いたときに最初に思い浮かぶのは、フライドチキンです。フライドチキンはクラシックなサザンソウルフードディッシュであり、そのレシピはすべてのソウルフードとサザンクックブックに含まれています。フライドチキンがメニューに含まれていないソウルフードレストランに行ったことはありません。実際、フライドチキンは非常に人気があり、南部でも南部でもほとんどのレストランのメニューに表示されます。

本物のサザンフライドチキンは非常に複雑で時間がかかります。ほとんどのレシピでは、鶏肉を食塩水またはバターミルクに一晩浸し、水気を切り、卵洗浄液に浸し、味付けした小麦粉でコーティングし、最後に大量の油で揚げます。外側のコーティングが焦げ付く前に鶏肉が火が通ってしまうように、温度を適切に保つことは常に困難です。鶏肉が黄金色になり調理が完了すると、油が排出され、フライパンにサクサクしたビットが残ったクリーミーなグレービーが作られます。この料理は特に難しいものではありませんが、私たちのほとんどは本当に頻繁にそれを準備する時間を持っていません。

冷凍骨なし、皮なしの鶏の胸肉は容易に入手できるので、フライドチキンを作るために鶏肉全体ではなくそれらを使用するのが好きです。南部の祖母はどこでも私の近道の方法で眉をひそめるかもしれません、なぜならそれは適切な秘密の南部の家族のレシピに従わないからです。しかし、完成品はカリカリでジューシーで美味しいです。

通常、フライドチキンに伴う古典的なクリームグレービーの代わりに、私はから適応された高速で簡単なソースが含まれています パメラ王女のソウルフードクックブック （Signet 1969）、著者の亡くなった母親にちなんで命名されたSauce Beautiful。食事を締めくくるには、ご飯と緑の野菜を提供することをお勧めします。

もちろん、マッシュポテトとグレービーに心を置き、キッチンで過ごす時間があれば、パンの底に残っているカリカリのビットからクリームグレービーを作ることもできます。フライパンから食用油大さじ2杯を除いてすべてを切り、サクサクしたビットを残しますルーを作るのに十分な小麦粉をかき混ぜ、次に中火で、半分の牛乳と半分の水を混ぜて泡立てます（約2カップ）。塩と挽きたてのコショウで味を調えます。

ソースが付いたショートカットフライドチキン

4 –6サービング

• 小麦粉1/2カップ
  
• 小さじ1/2
  
• コショウ小さじ1/4

• 骨なしの皮なしの鶏の胸肉半分、きれいにし、斜めに半分にカット

• 1/2カップバター
  
• 1/2カップ植物油

• ソースが美しい

小麦粉、塩、こしょうを混ぜます。混合物の鶏の胸肉部分をDrする。

大きな重い（できれば鋳鉄）フライパンでバターを溶かします。オイルを追加し、375°に加熱します。

オイルバターの混合物が加熱されたら、鶏肉片を、混み合うことなく単層で追加します。骨がないため、鶏肉は非常に速く調理されます。

鶏の胸肉の片側が金茶色になったら、反対側を茶色に変えます。熱が正しい場合、鶏肉は、2番目の面が茶色になるまでに調理する必要があります。加熱しすぎた鶏の胸肉は乾燥している可能性があるので、かろうじて火が通ったらすぐにそれらがオイルバター混合物から除去されていることを確認してください。

美しいソース添え。

ソースが美しい

約1 1/4カップを作ります

• 1/2カップのピーチジャムまたはジャム
  
• 水1/2カップ
  
• 絞りたてのレモン汁大さじ3
  
• ブラウンシュガー大さじ3
  
• バター大さじ1
  
• 大さじ1植物油
  
• 白酢大さじ1
  
• パプリカ小さじ1/2
  
• 小さじ1/2
  
• 挽きたてのコショウ小さじ1/4
  
• ウスターソース小さじ1

モモの保存が本当に分厚い場合は、フォークでつぶすか、フードプロセッサに入れて滑らかになるまで処理します。すべての材料を小さな鍋に入れてよく混ぜます。濃くなるまで中強火で調理し、時々かき混ぜます。

一食当たりの量
カロリー562脂肪からのカロリー374
総カロリーのパーセント：脂肪67％タンパク質11％炭水化物。 22％

一食当たりの栄養素量
総脂肪42 g
飽和脂肪14 g
コレステロール86 mg
ナトリウム604 mg 25％
総炭水化物31 g
食物繊維0 g
砂糖0 g
タンパク質16 g

ビタミンA 16％ビタミンC 7％カルシウム0％鉄6％

動画の説明: ケンタッキーフライドチキン風 フライドチキンの作り方【kattyanneru】 (かもしれません 2024).