エビとアスパラの炒め物のレシピ

• 四月 26, 2024

このエビとアスパラの炒め物のレシピは、エビの柔らかさと、アスパラガスのおいしい軽い繊細な風味とサクサクした食感を兼ね備えています。この簡単なエビとアスパラの炒め物のレシピを試してみて、ここにある中華料理フォーラムであなたの考えを教えてください。楽しい！

1ポンドの新鮮な大きなエビ
¾lbアスパラガス
2〜3カップの落花生油
大さじ1½の炒め油
小さじ1ニンニクのみじん切り

マリネ：
小さじ1少口ワイン
塩小さじ1
コーンスターチ大さじ1½

ソース：
チキンスープ1カップ
大さじ2少興酒
しょうゆ大さじ1
砂糖大さじ1
コーンスターチ大さじ1½

1. エビからすべての殻と尾を取り除き、それらを取り除きます。


2. エビをしっかりとふたのある容器に入れ、次の順序でマリネを追加します。まず、手でusing興酒と塩を加えて、それぞれが完全にコーティングされていることを確認します。次に、手で均等に分配されるまで、コーンスターチをゆっくりと加えます。エビを覆い、室温で30分間マリネさせます。


3. エビがマリネする間に、他の材料を準備します。アスパラガスを冷たい流水ですすぎ、ペーパータオルで乾かします。次に、アスパラガスの1つを取り、茎の端近くで壊れるまでゆっくり曲げます。これは、茎の底を切断して廃棄する必要があるポイントです。なぜなら、それらは最終的な料理には強すぎるからです。このアスパラガスを他のアスパラガスと並べ、この時点ですべての茎を切り取ります。必要に応じて、各茎を手で個別に切断することもできます。


4. 茎の底がすべて廃棄されたら、各アスパラガスを対角線上の1.5インチの小片に切り、これらの小片を脇に置きます。


5. 大きなカップに、コーンスターチを除くソースのすべての材料を混ぜます。次に、この混合物を脇に置きます。


6. 小さなカップに、コーンスターチを溶かすまで少量の水と混ぜます。これがソースの増粘剤になります。


7. エビのマリネができたら、大きなノンスティックポットまたは中華鍋で、ピーナッツオイルを加熱します。


8. オイルが熱くなったら（350F）エビを加え、30秒から1分、またはピンク色になるまで調理します。次に、スロット付きのスプーンまたはスパチュラでそれらを取り除き、ペーパータオルで裏打ちされた皿の上に置きます。


9. エビが調理されたら、中華鍋からすべての油を取り除き、ペーパータオルで拭き取ります。


10. 次に、中華鍋を高く加熱します。熱いうちに炒め油を加えて、この油を温めます。


11. 油が熱いときは、にんにくを加えて約30秒から1分、またはちょうど香りがするまで炒めます。


12. その後、アスパラガスを追加し、1.5分間炒めます。


13. 次に、ソースを加えて沸騰させます。


14. ソースが泡立ち始めたら、コーンスターチ混合物を加え、ソースが濃くなるまでかき混ぜます。


15. ソースが濃くなったら、エビを中華鍋に戻し、すべてがソースで完全にコーティングされるまでかき混ぜます。


16. すぐに白またはチャーハンを添えてください。 2〜3人前を作ります。

動画の説明: エビとアスパラの塩炒め。 (四月 2024).