ミントライタ入りスパイシータイ海老

• 四月 30, 2024

ライタ
脱脂ヨーグルト1カップ
1/4カップの皮をむき、さいの目に切ったキュウリ
薄切りねぎ1/4カップ
ミントの葉1/4カップ
1組のカフィアライムの葉を細かく切ってさいの目に切った（はさみを使用）
小さじ2ライムの皮

エビ
小さじ2オリーブオイル
ごま油小さじ2
すりおろした生g小さじ2
ニンニク小さじ1
24の大きな車海老、皮をむいて除けた
タイの赤唐辛子ペースト1/4カップ（アジアの食料品店で）または自分で作る*
2ライムのジュース
大さじ2切り取った新鮮なチャイブ

方法：
ボウルに、ライタの材料をすべて合わせて取っておきます。

オリーブとゴマ油を中火で強火で熱します。

しょうがとにんにくを約45秒炒めます。エビとチリペーストを加え、均一に火を通し、約3分煮込みます。レモン汁を加えてかき混ぜます。

ライタにエビを添えます。チャイブを飾ります。

サーブ4

オプション：お湯に10分間浸して水気を切った豆の麺をトスします。

1食当たりの栄養分析158カロリー、脂肪5.6g（飽和脂肪0.9g）、炭水化物14.7g、タンパク質13.8g、繊維2.6g

* Mae PloyとMae Sriは、アジアンマーケットの小さな缶や浴槽にかなり良いタイレッドカレーペーストがあります。あなたが本当のタイ風味が欲しいなら、私のレシピであなた自身のレッドカレーペーストを作ります。冷蔵庫で数週間ガラス瓶に入れておくと、多くのタイ料理に使用できます。

レッドカレーペースト

6〜12個の乾燥赤唐辛子、浸し、種抜きし、水切りした
白胡pepper小さじ1
小さじ2コリアンダーの種、ローストして挽いたもの
ローストして挽いたクミンシード小さじ1
レモングラスを薄くスライスした2つのタブ
「カフィール」ライムの小さじ1/2（通常のライムでも可）
ニンニク6個、みじん切り
ガランガルのみじん切り小さじ1
小さじ1コリアンダー（シラントロ）のみじん切り
エシャロットのみじん切り4タブ
魚醤のスプラッシュ（nam pla）
小さじ1発酵エビペースト（カピ）（ロースト）*

*側面のある小さなアルミ箔の平らなトレイにカピを置き、香りが出るまでトースターオーブンに入れます。他のカレーペーストの材料を準備して叩きながら、取り出して冷まします。

チリ、コショウ、コリアンダー、クミンの種、カフィアライムの葉のスライバーの硬い成分を最初に乳鉢に入れ、乳棒で徹底的にパウンドします。それらが完全にペースト状になったら、ニンニク、ガランガル、コリアンダーの根を再び加えて滑らかなペーストを作ります。エシャロット、ナムプラ、カピを加え、滑らかなペーストになるまでもう一度パウンドします。

フードプロセッサを使用できますが、滑らかなペーストを作成することはより困難です。ブレンダーはより滑らかなペーストを作ります。フードプロセッサで開始し、モルタルで終了して、目的の滑らかなペーストを得ることができます。ガラスの瓶に入れて冷蔵庫で最大3ヶ月間保管してください。

タイのレッドカレーペースト（メープロイまたはメースリブランドは非常に良い）が、作りたてのカレーペーストの味がはるかに良く、MSGや防腐剤が含まれていません。

動画の説明: 【南米】ペルー・クスコ・ペルー（アンデス）料理（アルパカ肉）alpaca steak at「Los toldos chicken」restaurant in Lima,Peru (四月 2024).