発芽ムーングダルカレーレシピ

• 四月 29, 2024

この特定の料理を食べることは絶対的な楽しみです。私の祖母は、私たちがインドを訪れるたびにそれを作っていました。健康的で栄養価が高く、本当に美味しいです。この料理は、マハラシュトラ州（インドの南西海岸に位置する）とカルナータカ州（南中央部）の両方で人気があります。グリーンムーンダルはそれ自体がおいしいですが、発芽すると、味の別のレイヤー全体を追加し、料理に独特のテクスチャを作成します。発芽レンズ豆または好みの発芽ダルを使用してこの料理を簡単に作成できます。または、同じレシピを使用して、豆、レンズ豆、またはダールを選択できます。

豆、レンズ豆、ダルスを発芽させる方法：

レンズ豆、豆、ダルのみを発芽させることができます。ダルを冷たい流水で注意深く洗い流してください。大きなボウルに、ダルを一晩、完全に覆うのに十分な水に浸します。排水し、よくすすぎ、ダルをボウルに戻し、少し湿ったチーズクロス（またはタオル）で覆います。暗い暖かい場所に保管してください。定期的にチェックして十分な水分があることを確認しますが、24時間以内に素敵な芽が見えるはずです。

材料：

2個のカップがグリーンムーンダルを発芽
小さじ1ガラムマサラ（もしあればカラマサラを使用）
赤唐辛子小さじ1/2
ウコン小さじ1/2
ブラックマスタードシード小さじ1/2
クミンシード小さじ1
アサフェティダのピンチ（ヒンジ）
4-6フレッシュカレーリーフ（カディパタ）
3-4乾燥赤唐辛子
カシューピースの1/4カップ（トーストと無塩）
ココナッツミルクの1/2缶
レモン汁1/2
大さじ2油（野菜またはキャノーラ）
塩とコショウの味

方法：

中強火の大きなスープまたはストックポットに、発芽したダルと十分な水を加えて（約4〜5カップ）沸騰させます。ふたをして弱火で弱火にし、30分間加熱します。ダルは柔らかいが、どろどろではない。赤唐辛子パウダー、ターメリック、ガラムマサラ、塩こしょうを加えます。ココナッツミルク、カシューナッツ、レモンジュースを混ぜて追加します。さらに5〜6分間煮込んでから、調味料を調整します。

小さな鍋またはソースパンに、たばこを吸うまで油を加えます。マスタードシードは飛び散る傾向があるため、慎重に追加します。火を止め、クミンの種、アサフェティダの粉、カレーの葉、乾燥赤唐辛子をすばやく加えます。発芽したムングダルカレーの上にこの混合物全体を注ぎ、新鮮なシャパティと香りの良いバスマティ米を添えます。


バリエーション：

好みに応じて、この皿にジャガイモを追加してください。フォークが柔らかくなるまで、中程度のジャガイモをbでてください。慎重に皮をむいてサイコロ状に切り、大きな立方体にします。次に、スパイスの後に追加し、上記の指示に従って残りの部分に従います。

また、この料理にタケノコを入れて素晴らしい味と風味を出すこともできます。缶詰のものは見つけるのが最も簡単です-よくそれらをよくすすぎ、マッチ棒に千切りします。次に、スパイスを追加した後にそれらを追加し、上記の指示に従って残りの残りに従います。




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