牛肉とブロッコリーのレシピ

• 四月 28, 2024

ブロッコリー入りの牛肉は、昔から愛されている古典的なアメリカ中華料理の1つです！この炒め物の肉はとてもジューシーで柔らかく、レシピでは最高級の牛肉のカットが必要だと思いますが、このおいしい料理にはほとんどすべての牛肉のカットを使用できます。肉の「口の中でとろけるような」柔らかさは、実際にどのように調理されるかによって決まります。まず、牛肉を穀物全体で薄切りにします。その後、加熱しすぎないように保護コーティングが施されます。これは、「ベルベット」と呼ばれるプロセスを通じて行われます。ビロードは、肉を約30分間マリネし、その後約1分間すばやく調理する、迅速で簡単な手法です。それがビロードされたら、肉はあなたの最終的な皿に加える準備ができています。以下のレシピは、この非常に簡単なテクニックの概要を示しています。この迅速でおいしいレシピを試してみて、フォーラムであなたがどう思うか教えてください。また、ベルベットの詳細については、ここをクリックしてください。フライ法を使用して鶏肉をビロードする方法に関するビデオを見るには、ここをクリックしてください。楽しい！

マリネ：
塩小さじ1/4
砂糖小さじ1
大さじ1シェリー
卵白1個
コーンスターチ大さじ1
油大さじ1/2

1ポンド赤身の牛肉
冷凍ブロッコリー1ポンド袋
ピーナッツオイル大さじ3
オイスターソース大さじ5
½カップビーフブイヨン
砂糖小さじ2
ライスワインビネガー小さじ2
コーンスターチ小さじ2

1. 牛肉から脂肪をすべて取り除き、1インチx 2インチの薄い長方形のスライスにカットします。必ず穀物を切ってください。これは、牛肉の中に見える線に垂直にカットすることを意味します。


2. スライスが切断されたら、しっかりとふたのある容器にスライスを入れ、次の手順でマリネを追加し始めます。


3. 肉をかき混ぜながら、まず塩と砂糖を振りかけます。その後、シェリー酒をゆっくりかき混ぜます。


4. 次に卵白を追加し、卵を泡立てないように各ピースを静かにかき混ぜます。卵を泡立てると、調理後に牛肉が硬くなります。次に、コーンスターチを散らして各ピースをコーティングします。


5. 最後に、油を加え、かき混ぜて覆います。肉を室温で30分間マリネさせます。


6. 肉がマリネしている間に、ブロッコリーを電子レンジに応じて約5〜7分間電子レンジします。ブロッコリーが温まるまで調理したいだけです。覚えておいて、私たちはそれが最終的な料理でまだ明るくて少しカリカリであることを望む。温まったら、脇に置きます。


7. 肉がマリネされた後、ビロード加工の煮沸法に従って調理します。鍋に水とピーナッツオイル大さじ1を加えて沸騰させます。


8. 水が沸騰したら、肉を鍋にゆっくりと加えて、たった1分間調理します。次に、スロット付きのスプーンで取り出し、完全に水気を切り、鍋の上部に浮いている可能性のあるゆるい卵を拾わないようにします。肉をボウルや皿の上に置き、脇に置きます。ペーパータオルの上に肉を置いて、残った水を吸い取ります。


9. ノンスティックポットまたは中華鍋で、ピーナッツオイルの残りの大さじ2杯を熱します。


10. 肉、ブロッコリー、オイスターソースを加え、2分間炒めます。


11. その後、ビーフスープ、砂糖、ライスワインビネガーを加えて沸騰させます。


12. コーンスターチを溶かすまで少量の水と混ぜます。沸騰したらこの混合物を鍋に加え、濃くなるまでかき混ぜます。


13. 白またはチャーハンのいずれかを添えてください。 3人前を作ります。

動画の説明: 牛肉とブロッコリーのオイスター炒め (四月 2024).