イタリアンスタイルの豚肉詰めまたはビーフロールレシピ

• 四月 27, 2024

イタリアの料理人は、安価な肉の切り身を使用しておいしいごちそうに変えるとき、彼らが何をしているのかを知っている必要があります。このレシピは、イタリアの豚肉や牛肉のブラシオを少しひねります。通常、綴り方はまったく異なります。

伝統的に、このレシピは、通常パセリ、ニンニク、チーズ、松の実からなる風味のある詰め物に包まれた薄切りの豚肉または牛肉を使用し、ジューシーでおいしいトマトソースで柔らかくなるまで煮込みます。あなたがこのレシピに入れることに決めたものは何でも、それは絶対に素晴らしいでしょう。肉の汁がソースに染み込み、さらに美味しくなります！

私は通常、最初にソースを作るので、ミートロールを焼いた後、すべて一緒に準備することができます-そしてあなたは行ってもいいです！


ソース

材料

大さじ2杯。オリーブオイル
さいの目に切った大きな玉ねぎ1個
小さじ1赤唐辛子フレーク、オプション
大さじ1乾燥イタリア調味料
大さじ1乾燥砕いたバジル
大さじ1乾燥パセリフレーク
1 28オンストマトソースができます
1 14オンスさいの目に切ったトマト

方法

1.大さじ2を熱します。中火でフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを5分間煮る。次の4つの材料を追加し、さらに2〜3分調理します。トマトソースとさいの目に切ったトマトを加える。ゆっくり沸騰させてから、熱を非常に弱くします。時々かき混ぜながら、少なくとも30〜40分間調理します。ソースが濃く見える場合は、少量の水を加えます。キッチンの壁を飾る、飛び散るトマトのプールではありません！

肉

材料

2 lbs.thin pork shoulder steaks（or beef flank / skirt steak）
大さじ4オリーブオイル、分割
刻んだほうれん草2カップ
刻んだ新鮮なルッコラ1カップ
刻んだイタリアンパセリ1カップ
新鮮なニンニク6個、みじん切り
すりおろしたパルメザンチーズ1カップ
小さじ1赤唐辛子フレーク
すりおろしたパルメザンチーズまたはロマーノチーズの1/4カップ
小さじ1コーシャーソルト
小さじ1黒コショウ
付け合わせ用のおろしパルメザンチーズ
麻ひもまたはつまようじ

方法

オーブンを華氏350度に予熱します。

1.ポークの肩/脇腹またはスカートステーキを2枚のラップで挟み、約1/4 "の厚さにします。オリーブオイル大さじ2で肉をこすり、脇に置きます。

2.次の9成分をボウルに残りのオリーブオイルと合わせてよく混ぜます。カウンターの上に座って、少なくとも30分以上ブレンドします。

3.肉を縦に前に置き、ほうれん草の混合物を肉の3分の1に重ねます。しっかりと転がして3箇所でひもで固定するか、つまようじで固定します。これは、このレシピの最も厄介な部分です。

詰め物が側面から落ちても心配しないでください。それをミートロールに詰めるか、すでに作ったソースに加えてください-それはより美味しくなるだけです。大さじ2ですべての面のロールアップを茶色にします。中強火でのオリーブオイルの。ペーパータオルで排出します。

皿の組み立て

1.オーブン用のキャセロール料理用ひしゃくで、底に約2カップのソースを入れます。重要な注意：-皿の底のソースは、より薄い一貫性である必要があります-ほとんど水っぽいので、少し水を加えて薄くします。この手順は、ロールアップが蒸している間にソースが燃えないようにします。

次に、ソースの上にミートロールを置き、各ロールアップの上にさらにソースを追加します（これをたっぷりと重ねてください）。

2.ホイルで覆い、柔らかくなるまで50分以上煮込みます。風味を凝縮するために、さらに20分間覆いを取って調理します。オーブンから取り出し、肉を少なくとも15分間休ませてから、1/2 "-1"の輪切りにします。

イタリア風の豚肉の詰め物または牛肉のロールをプレートの底にソースをかけて、スライスした肉を上に置き、すりおろしたパルメザンチーズとパセリのみじん切りを飾りとして仕上げます。必要に応じて、残りのソースにトスした小さなパスタ、またはバルサミコビネグレットを添えたパリパリしたグリーンサラダを添えてください。