ビートルートザールレシピ

• かもしれません 18, 2024

「ザール」は、通常はダルまたはレンズ豆のベースで作られた典型的なマハラシュトラのスープです。しかし、その一貫性は、軽いスープまたは南インドのラザムに似ています。通常、サールは個別のコースではなく、完全な食事の一部として提供されます。必要に応じて、さわやかな口蓋クレンザーとして咬合の間に単に飲み込まれます。

ビートの根は、インド料理ではまったく利用されていない野菜です。子どもの頃、ビートは決して私のお気に入りの1つではありませんでしたが、今ではとても楽しんでいます。美味しくて、とても健康的で、たくさんのビタミンとミネラルがいっぱいです。彼らはカリウム、マグネシウム、銅、リボフラビン、鉄、ビタミンAとCの両方の素晴らしい源です。

あなたがビートの大ファンでない場合は、このレシピを試してみてください-ほんの一口であなたは大ビートのファンになると確信しています！私のローストビートルートザールはおいしいだけでなく、その色がとても素敵で、ゴージャスな深いマゼンタピンクです！ビートにグリーンが付いている場合は、捨てないでください。ビートグリーンは、鉄の素晴らしくおいしいソースであり、野菜、ダル、または炒め物（ほうれん草に似ています）で使用できます。

ビートは汚れを残すことで有名なので、ビートを剥がして準備するときは手袋とエプロンを使用することをお勧めします。


BEETROOT CHI SAAR（スパイシービートルートスープ）

材料：

1カップの調理済みのトールダル（別名スプリットピジョンピースまたはアルハルダル）、マッシュポテト
3-4中型ビート
細かく刻んだニンニク2個
皮をむいて細かくすりおろした生”の½
小さじ1挽きクミンパウダー
ウコン小さじ1/4（ハルディ）
¼tspシュガー（またはジャガリーaka gul）、味
塩と胡pepper
4〜5カップの水（または、ダルの調理液を使用できます）
ブラックマスタードシード小さじ1
クミンシード小さじ1/2
2〜3個の小さな緑色のタイ唐辛子、縦に半分に切った（味見のため）
8-10新鮮なカレーの葉
アサフェティダのピンチ（ヒンジ）
大さじ2油（野菜またはキャノーラ）、またはギーを使用できます
付け合わせ用に切りたてのコリアンダー

方法：

オーブンを華氏375度に予熱します。ビートをアルミホイルのシートの上に置き、少量の油で霧雨します。次に、アルミホイルを折り畳んで完全に密封されたパケットを作成し、オーブンの中央にあるグラタン皿またはトレイに置きます。ビーツが完全に柔らかくなるまで25〜30分間ローストします（ビーツの中心にナイフを慎重に刺して確認します）。焙煎時間は、ビートのサイズによって実際に異なります。ビートを取り出し、少し冷まします。取り扱いに十分なほど冷えたら、外側の皮をそっと取り除きます。非常に簡単に剥がれます。ビートの染みが気になる場合は、ペーパータオルを使用してビートの皮をそっとこすり落としてください。乾いたペーパータオルでビートをこするか、使い捨てのキッチングローブを着用するだけです。ビートを大きな塊に切り、ブレンダーまたはフードプロセッサーを使用して、好みのコンシステンシーに達するまでビートをピューレにします。私は少しテクスチャーのある粗いピューレを好みますが、より滑らかなテクスチャーと一貫性のためにビーツをピューレにしたり、ふるいさえすることを自由に感じます。

中強火で中サイズのスープポットに、ピューレにしたビーツと一緒に4〜5カップの水を加えます（またはダルクッキング液体を加えます）。よく混ぜて、ニンニクと生ingerと共に調理/マッシュしたトーダルを混ぜて加えます。スパイスを加える前に数分間かき混ぜて調理します（挽いたクミンパウダー、ターメリック、砂糖、塩、コショウ。火を弱め、約6〜8分間煮ます。

今、中強火で小さな鍋に、油を追加します。熱いとき、マスタードシードを追加します。飛び散るのをやめたら、クミンの種を青唐辛子、カレーの葉、アサフェティダと一緒にすばやく加えます。 30秒後に、このホットオイルの混合物をビートサールに注意深く注ぎます。コリアンダーの葉を飾り、典型的なマハラシュタル料理の一部として温かく添えます。



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