チキンピスタのレシピ

• かもしれません 3, 2024

これは非常にシンプルで美味しい料理で、ムガル帝国の影響がはっきりしています。マイルドなチキンカレーですが、大胆な風味と食感がいっぱいです。鶏肉を少なくとも6〜8時間、可能であれば一晩マリネすることをお勧めします。これにより、マリネの風味が鶏肉に完全に浸透します。マリネにヨーグルトを使用すると、鶏肉が柔らかくジューシーになります。


チキンピスタ

材料：

骨なしの皮なし鶏肉1ポンド、1.5インチにカット
中玉ねぎ1個、薄切り
細かく刻んだ大きなトマト1個
皮をむいて細かく刻んだ1インチの生inger
細かく刻んだニンニク2〜3片
2〜3個の小さなタイの緑唐辛子、縦に半分に切る（味わうため）
ウコン小さじ1/2（ハルディ）
小さじ1挽きクミンパウダー
小さじ1挽いたコリアンダーパウダー
小さじ1/2ガラムマサラ
小さじ1/2のフェンネルシード
1ベイリーフ
挽きたてのナツメグのピンチ
塩と胡pepper
½レモン（またはライム）のジュース
良質のプレーンヨーグルト1カップ
¼カップの生クリーム
½カップピスタチオナッツ（殻と皮を削除）
必要に応じて、大さじ1〜2杯のオイル（野菜またはキャノーラ）
付け合わせ用にみじん切りミントの葉

方法：

小さなミキシングボウルにヨーグルトと生g、ニンニク、レモンジュース、塩、コショウを混ぜます。よく混ぜられるまで、すべての材料を泡立てます。鶏肉を加えてよくかき混ぜます。冷蔵し、少なくとも4時間マリネさせます。長ければ長いほど良く、一晩が最適です。

スパイスミルまたはクリーンコーヒーグラインダーを使用して、ピスタチオを微粉末にブレンドします。やりすぎないでください。ピスタチオペーストになります。必要になるまで脇に置いておきます。

中程度の強火で大きな深いフライパンで、油を追加します。熱いときは、フェンネルの種を加えてから玉ねぎを加えます。軽く茶色になるまで炒め、緑唐辛子とスパイス（ベイリーフ、ターメリック、挽いたクミンパウダー、挽いたコリアンダーパウダー、ガラムマサラ）を加えます。ピスタチオパウダーを加えて炒めます。必要に応じて、大さじ1杯程度のオイルを追加する必要がある場合があります。数分間炒め、マリネと共に鶏肉を加えます。数分間調理し、火を弱め、蓋をして5〜6分間煮ます。

鶏肉が完全に調理されているが、まだしっとりして柔らかいことを確認してください。皿を仕上げるには、トマトとレモン（またはライム）ジュースを追加します。重いクリームとすりおろしたナツメグをかき混ぜて加えます。サービングディッシュに移し、新鮮なミントの葉を飾ります。温かいロティスとバスマティ米を添えます。


バリエーション：

カシューナッツ、アーモンド、またはさまざまなナッツの組み合わせを使用して、この料理を作ってみてください。