ビアフォックスに尋ねる-芽はセリアック病に安全ですか？

• かもしれません 8, 2024

質問： 1996年からセリアック病（CD）を患っており、何年もビールを飲みませんでした。私は企業に不満を言うように電話をかけ始めましたが、これはバドワイザーからの直接の引用です：

「私たちのビールはグルテンフリーです。その主な成分は米であり、醸造に使用される大麦は醸造過程でアミノ酸に変換され、科学者はグルテンを検出できませんでした。医師またはCSAに連絡することをお勧めします （セリアックスプルー協会）.” 私の医師は問題を認識していませんが、CSAはすべてのビールにグルテンが含まれていると言います。

バドライトを問題なく飲みます。グルテンフリーの醸造会社は、セリアックのネットワークで次のように言及するたびに、彼らが公開する良い物語を持っています： 「バドワイザーはグルテンのE1aテストに合格しません。または、大麦を追加します。」 ビールを1ケース43.00ドルで販売するのは良いビジネスであるため、ほぼ全員が洗脳されています。

私が探しているのは、正直で公平な事実です。手伝ってくれますか？

米国サウスカロライナ州チャールストンのチャーリー

ビールフォックス回答： セリアック病 かつてまれな病気と考えられていました。最近、より洗練されたテストと優れた研究により、実際に考えられていたよりも広く普及していることが示されています。推定によると、米国では133人に1人がセリアック病を患っています。 グルテン不耐症、セリアックスプルー、非熱帯スプルー、またはグルテン過敏性腸症。

現在、一部の人々が契約する理由 セリアック病 明確に理解されていません。研究者は、この状態に関する重要な発見を探し求め、情報を医師や病理学者に継続的に広めています。 CDが遺伝的である可能性があることを示す強力なリンクがあります。

明らかに、セリアック病と診断された人は、グルテン、大麦、小麦、ライ麦、ライ麦、スペルト小麦、オート麦、カムートに含まれていることが知られている食品を避けながら、摂取するすべてのものを認識するという生涯にわたる課題に直面していますライコムギ。

醸造者は化学者ですが、病理学者ではありません。バドワイザーと蒸留酒のメーカーは、自社製品が 「加工によりグルテンを含まないレンダリング」 なぜなら 「醸造に使用される大麦は、醸造過程でアミノ酸に変わります」 これらの科学者は、彼らの製品がセリアック病と診断された人々の食事に受け入れられるという声明を出すことはできません。

研究によると、「E1Aタンパク質はプロリンに富み、酸性で、核内に局在しています。5分間煮沸した後でも有意な転写活性化活性を保持する細菌産生E1Aタンパク質の極端な熱安定性は、E1Aアクティブなコンフォメーション、またはE1Aがランダムコイルとして機能できること…」

「ヒト細胞では、E1Aは感染細胞の細胞DNAとウイルスDNAの両方の分解を刺激し、プログラムされた細胞死またはアポトーシスに似た細胞変性効果を高めます。アポトーシスは、細胞が自身の破壊を指示する活発なプロセスです…」

言い換えれば、醸造プロセス中に穀物タンパク質がアミノ酸に変換されることにより、セリアック菌に無害になるという証拠はありません。セリアック病に影響するタンパク質は、小腸の絨毛を破壊または萎縮するように体に指示するコードを保持している場合があります。

多くの患者は、これらの製品の製造元から（あなたが持っているような）声明を受け取ったときに、「通常の飲料」にさらされ続けることができることを合理化したいと考えています。問題は、この声明は技術的には真実かもしれないが、穀物製品とセリアック病との根本的な関係に取り組んでいないことです。

補足事項：穀物は、高レベルの空中浮遊ダストを生成します。バドワイザーに導入された大麦は、処理済みのビールに落ち着くことができる空中浮遊細胞を生成する可能性があります。

セリアック病の最も効果的な治療を保証するために、CSAはゼロトレランスを推奨しています。 100％グルテンを含まないクラフトビールは、バドワイザーよりも高価かもしれませんが、長期的な結果は価格に見合うだけの価値があります。

乾杯！

グルテンフリーのライフスタイルに関する書籍については、表示：グルテンフリーの書籍リスト

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