ケネルとココナッツスープ

かもしれません 19, 2024

ココナッツスープ：
2カップのスープベース、レシピが続きます
ココナッツミルク1カップ
6-8カフィアライムの葉
塩とコショウ
味に新鮮なライムジュース、
小さじ2〜3杯のココナッツパームシュガー、味

サトウキビチキンケネル、以下のレシピ

ガーニッシュ：
1オンスのガラス麺-柔らかくなるまで温水に浸した
千切りに切ったニンジン1/4カップ
千切りにした1/4カップのネギ
花にされた4つのタイの唐辛子（四分の一に分けられるが、茎を通してではなく、氷水に20分間置く）
細かく細かく砕いたカフィアライムの葉4本、中央の茎を取り除く

スープベース：
2 1/2カップの貝のストック*
チリペースト大さじ1
レモングラス1個、長さ2インチにカット
新鮮なタイのバジルの葉10枚（バイホルファ）
タイドラゴンの2つのチリ
*ストックベースミックスまたは沸騰ロブスターシェルから作る

サトウキビチキンケネル：
4オンスのミンチ（挽いた）白身魚
ニンニク小さじ1/2
ガランガル小さじ1/2または生baby、みじん切り
きのこの醤油小さじ1
小さじ1/2のフィッシュソース（ナムプラ）
小さじ2杯の米粉
挽きたての白胡pepperを味わう
新鮮なサトウキビの8インチの茎

骨のない魚の立方体をフードプロセッサーに入れ、肉が細かくなるまで鼓動します。

ミキシングボウルに、ミンチ魚、ニンニク、ガランガル、醤油、魚を混ぜます
ソース、米粉、白胡pepper。よく混ざるまで混ぜます。

8等分します。
カップ状の手で各サトウキビのスティックの端の周りに魚のクネル混合物を形成し、混合物をしっかりと滑らかに押し込みます。

取っておきます

スープの場合：

スープベースを作り、ココナッツミルクとカフィアライムの葉を加えます。沸騰させて、熱をかろうじて煮る。

スープベースの場合：
中火で貝鍋を鍋に入れ、チリペースト、レモングラス、タイバジルの葉、タイドラゴンチリを加えて沸騰させます。残り2カップになるまで減らします。

魚醤、コショウ、ライムジュース、砂糖で味付けと調味を調整します。タイ料理を思い出すのはバランスです。あなたは、これらのタイ風味の組み合わせだけで、辛くて、甘い、塩辛い、または酸っぱい味を味わいたくありません。

サトウキビのケネルを追加し、約3分間完了するまで煮ます。

柔らかくなったガラス麺を4つのスープボウルに分けます。

麺を挟んで各ボウルに2個のdump子を置きますが、サトウキビの茎をボウルの側面に立てかけます。

スープを4つのボウルに分けます。

ニンジンとネギの千切り、タイのチリの花、ライムの葉のスライバーを各ボウルに飾ります。

すぐに出してください。

サーブ4