地域別のコーヒー味

• 四月 29, 2024

最適条件

素晴らしいコーヒーは、豊かな土壌、穏やかな温度、頻繁な雨、日陰のような最適な生育条件から始まります。これらの要件により、コーヒーを栽培できる可能性のある地域が制限されますが、それを行う国はまだ多種多様です。コーヒーの栽培地域には、ブラジル、コロンビア、コスタリカ、エチオピア、ルワンダ、グアテマラ、ハワイ、インドネシア、ニューギニア、ジャマイカ、イエメンがあります。

コーヒー研究機構によると、生産されるコーヒーの約80％はアラビカ種で、約20％はロブスタ種です。ロブスタコーヒー豆は、アラビカ種の植物よりも丈夫ですが、カフェイン含有量の高い味の悪い飲料を生産します。アラビカ豆は明確に定義された雨季と乾季を必要とし、標高は1800〜3600フィートでなければなりません。ロブスタ豆は、アラビカコーヒーよりも暖かい条件にはるかに耐性があります。

エキスパート

各国のコーヒーには明確に識別できる特徴がありますか？ここで専門家の評価を見てみましょう。

「コーヒー：エッセンシャルBeanのエッセンシャルガイド」では、キャサリンカルバートは次のように述べています。 」 （コーヒー-キャサリンカルバートによるエッセンシャルBeanの必須ガイド）

「デザートの色」で、スターバックスのコーヒーと紅茶の教育担当ディレクターであるスコット・マクマーティンは、地域の違いについて次のように語っています。

「ラテンアメリカは、これらのコーヒーを信じられないほど汎用性の高いものと呼んでいます」-中央アメリカのコーヒーの丈夫なエレガンスと際立った酸味から、南アメリカのバランスのとれたコーヒー味まで。アジア太平洋地域のコーヒーは多種多様で、パプアニューギニアのコーヒーに見られるコクのある、エキゾチックな香りと深みがあります。対照的に、アフリカ/アラビア地域のコーヒーは、柑橘類、ベリー、ラベンダーなど、コーヒー以外の特徴とワインのような品質のために、驚くほどユニークです。」

テキサス・コーヒー・トレーダーズは次のように述べています。モカは実際にはイエメンの港です。モカ・ハラールは本当のモカ味で、今ではチョコレートと混同されています。インドネシアのコーヒーは、スマトラのコーヒーに最もよく表されるフルボディで重い土のようなものがあります。中米と南米のコーヒーは軽くてマイルドで、ほとんどの人が心地よい風味と香りを持っています。アフリカのコーヒーは、エチオピア人に似たシャープでワインのような特徴を持つ傾向があります。ケニアはアフリカの真のコーヒーの味を最もよく表している。」

コーヒーは非常に複雑な飲料であり、非常に多くの要因が各コーヒーの風味プロファイルに影響します。すべての専門家はコーヒーの多くの特性について独自の意見を持っていますが、Jalima CoffeeのMarcela Zuchovicはそれをすべて語っています。カッピングの際に専門家が何を求めているのかを指導し、教えながら、彼女はコーヒーの経験はすべて個人的なものであり、最終的にはあなたが愛するものがすべてであることを明らかにしました。同意する。