新鮮なトウモロコシを調理する

かもしれません 7, 2024

夏はもうすぐここにあり、夏のトウモロコシも美味しくなります。誰が穂軸の新鮮なトウモロコシに抵抗できますか？私の昔の友人はかつて、穂軸で新鮮なトウモロコシを準備する最善の方法は、最初に大きな鍋に新鮮な温泉水の強火で沸騰させることであると私に言った。彼は、水が2番目に沸騰するようになり、重いハサミと台所の糸を1本つかみ、菜園への裏口から出て行くと言いました。

あなたが庭に着いたら、あなたのモジョがあなたが見つけたとあなたに告げるまで、トウモロコシの背の高い茎を注意深く歩きます究極トウモロコシの耳。殻に指をひっくり返し、隠された核が湿って成熟していることを確認します。

ここからが重要な部分です。スナップするか、ハサミを使用して、選択したトウモロコシの穂を茎から切り取り、まるでキッチンに戻って走ります。あなたが本当に才能があるなら、走っている間に殻を引き戻し、絹を脱ぐことができます。堆肥の山を通り過ぎたら、絹を山に投げ込み、トウモロコシの穂を殻で包み、キッチンひもで固定します。

もしあなたが先を考えていたら、あなたはあなたの出口で台所（スクリーン）のドアを開いて支えたでしょう。そうでない場合は、帰る途中で、スクリーンドアを押して開け、それを駆け抜けて、後ろにバタンと閉めます。この時点で、おそらくあなたは妻（夫、パートナー）を無視して、スクリーンのドアを閉めたとあなたに向かって叫ぶ必要があります。この時点では、問題ではありません。あなたは使命を担っています。あなたは彼女を通り過ぎて、急速に沸騰する水の中にトウモロコシの穂を落とします。鍋に蓋をし、3〜4分間、またはトウモロコシが調理されるまで蒸します。調理済みのトウモロコシの耳をトングで水から取り出し、指を火傷せずに扱えるようになるまで冷やし、外皮を取り除き、最高の味のトウモロコシを今までにない穂軸でお楽しみください！

トウモロコシを栽培したことがある人なら誰でも、私の友人が正しいことを知っています。収穫直後の調理はのみ新鮮なトウモロコシを食べる方法。その理由は、収穫直後にトウモロコシの天然糖がデンプンに変わり始めるからです。最終的には、コーンはジューシーな甘さを失い、粉っぽくなり、でんぷん質になります。

新鮮なトウモロコシを購入するとき、殻はトウモロコシの新鮮さの良い指標です。淡い金色から黄金色の新鮮な乾いた絹で湿った、緑の、堅い外皮のトウモロコシの穂を探します。トウモロコシの先端から殻をそっと引き戻します。穀粒はふっくらと乳白色で、密集した列が穂軸の先端まで届くようにする必要があります。

トウモロコシのヒント

•2耳の中程度のトウモロコシの穂は、1〜1 1/4カップのカーネルを産出します。

•トウモロコシは購入した日に調理するのが最適です。とうもろこしは冷蔵庫でビニール袋に入れて1〜2日以内保存します。

•調理する直前に殻と絹を取り除いてください。

•トウモロコシは、外皮をつけた状態で調理すると甘くなります。調理する直前に、外皮を引き戻し、絹を取り除いてから、外皮をトウモロコシの周りに巻き付け、キッチンひもで結びます。

•とうもろこしは、沸騰したお湯で覆われた大きな鍋で約3〜5分調理する必要があります。

•調理水を塩漬けすると、トウモロコシ粒が硬くなります。

•トウモロコシを甘くするために、ひとつまみの砂糖を調理水に加えます。

•トウモロコシを穂軸でグリルするには、外皮を引き戻し、絹を取り除き、外皮をトウモロコシの周りに巻き付け、金属製のツイストタイ（プラスチックではない）で結びます。殻が燃えないように、氷冷水に15分間浸します。熱いグリルの上に置き、15〜30分間グリルします。

•風味豊かなサイドディッシュのためにグリルする前にコーンを味付けします。浸したトウモロコシの耳の包みを解くだけで、柔らかいバターと無塩調味料でこすることにより、包まれていないトウモロコシを味付けします。トウモロコシを殻で包み、両端を金属製のひねりで結びます。熱いグリルの上に置き、15〜30分間グリルします。

•殻、絹、または穂軸を捨てないでください。