エレガントなビーフストロガノフのレシピ

• 四月 30, 2024

ビーフストロガノフは母の名物料理の1つであり、重要なゲストが夕食に来たときにメニューに載ることもありました。この料理は、アメリカの料理界で最も乱用されている料理の1つで、ハンバーガー、何時間も煮込んだ牛肉のタフなカット、またはゆっくり調理された缶詰クリームスープ、その他の便利な料理を求めるレシピがあります。時々標準であるように、アメリカの主婦は予算に合うように古典的なレシピを変更し、彼らが標準以下の、非伝統的な結果を伝統的な名前で呼ぶことによって、高い食物犯罪と見なされるべきものを犯していることを忘れています。

ウィキペディアやウェブ上のその他の情報源によると、ビーフストロガノフはロシア語であり、古典的なロシア料理の本で最初に言及されましたが、 若い主婦への贈り物 1861年に最初に公開されました。元の料理は、準備されたマスタードとスープで炒めた牛肉のキューブ（ストリップではなく）で構成され、最後にサワークリームを少し混ぜました。きのこ、ワイン、タマネギはなく、皿にはサクサクしたジャガイモが添えられていました。この料理は長年にわたって進化し、タマネギとマッシュルーム、マスタードの代わりにトマトソースが含まれます（もちろんアメリカ料理）。 ほぼクラシックなビーフストロガノフ おいしいですし、30分以内で作ることができます;それはわずかにアメリカ化されていますが、古典的な成分があり、料理犯罪活動はありません。

私の母のバージョンは、60年代に使用したBetty Crockerクックブックから改作されたもので、調査を行った結果、彼女のバージョンは現代のクラシックバージョンに非常に近いことに気付きました。タマネギとマッシュルーム、ケチャップ（それがあなたの個々の好みに合っている場合、代わりにマスタードにすることができます）。私の好きなロシア料理の著者、アーニャ・フォン・ブレムゼンは、マスタードとディルを彼女のバージョンで使用します。ビーフストロガノフは、あなたが作ることができる最も簡単で迅速なエレガントなメインディッシュの一つです。

8食分

2ポンドのビーフテンダーロイン、またはニューヨークステーキ

1/4カップバター
1ポンドの新鮮なキノコ、スライス
玉ねぎのみじん切り1カップ

牛肉スープ3カップ
1/4カップのケチャップ
にんにく2片
小さじ1の塩

小麦粉1/3カップ

サワークリーム2カップ

1. 肉を一口大に切り、脂肪やすり傷を取り除きます。取っておきます。
2. 大きなフライパンでバターを溶かし、マッシュルームと玉ねぎを加えます。柔らかくなるまで調理し、かき混ぜます。
3. ボウルに移します。
4. 熱を強めにして肉を加えます。軽く焦げるまで炒めますが、火を通さないでください。
5. フライパンから肉を取り出し、脇に置きます。
6. 3/4カップのビーフブイヨンを1/3カップの小麦粉と一緒にブレットブレンダーに注ぎます。なめらかになるまで。
7. 残りのビーフブイヨン、ケチャップ、ニンニク、塩を鍋に加えます。沸騰するまで中火でかき混ぜます。
8. ビーフブイヨン/小麦粉の混合物を泡立てて、濃くなるまで調理します。
9. 玉ねぎ、マッシュルーム、牛肉を鍋に入れて沸騰させます。
10. 火を弱め、サワークリームをかき混ぜ、ご飯や麺の上にかけます。

一食当たりの量
カロリー415脂肪からのカロリー246
総カロリーのパーセント：脂肪59％タンパク質28％炭水化物。 13％

一食当たりの栄養素量
総脂肪27 g
飽和脂肪11 g
コレステロール110 mg
ナトリウム813 mg
総炭水化物13 g
食物繊維1 g
砂糖0 g
タンパク質29 g

ビタミンA 11％ビタミンC 9％カルシウム0％鉄23％

動画の説明: パウンドケーキを作ろう (四月 2024).