ガーリッキーキチディレシピ

• かもしれません 7, 2024

ライスとダル（khichidiとして知られる）の組み合わせは美味しく、本質的に完全な食事そのものです。多くのインド人にとって、khichidiは快適な食べ物です。伝統的に、キチディはスプリットムーンダルで作られています。スキンを残したままスプリットムーンダルを作るか（部分的に緑色のダル）、またはスキンを完全に取り除いて（イエロームーンダル）。選択はあなた次第ですが、どちらも等しく美味しくて栄養価が高いです。

Moong dal（緑豆または緑グラムとも呼ばれる）は、健康的で栄養価が高く、おいしいです。ほとんどのアジア料理では非常に一般的です。 Moong dalはまた、タンパク質の優れた供給源であり、菜食主義者の間で人気があります。外観上、ムーンダルは小さな緑色の楕円形の豆です。それらは、皮膚を残すかどうかにかかわらず、半分に分割することができます。ムングダルのすべての種類は、インドの食料品店で簡単に見つけることができます。

私の息子はニンニクの狂信者であり、彼によると、ニンニクが多すぎるということはありません！皮肉なことに、彼はニンニクの王と誕生日を共有していますか？エメリル・ラガスシェフ自身が☺以外の何者でもありません。しかし、心配する必要はありません。私はこの料理にローストガーリックを使用しています。ローストガーリックには、マイルドな甘いガーリック風味があります。ローストガーリックの作り方は簡単でシンプルです。ここでニンニクのロースト方法を学ぶことができます→ローストガーリックレシピ。


GARLICKY KHICHIDI（ムングダルとローストガーリックのライス）

材料：

バスマティ米1カップ（よく洗って水気を切る）
½カップスプリットムーンダル（肌の有無にかかわらず）、よく洗って水気を切る
クミンシード小さじ1
2-3乾燥赤唐辛子、味に
ウコン小さじ1（ハルディ）
アサフェティダのピンチ（ヒンジ）
塩、味
ローストガーリック大さじ1、マッシュペーストに（味に、多かれ少なかれ使用できます）
ギーまたはオイル大さじ1（野菜またはキャノーラ）
新鮮なみじん切りコエンドロの葉または飾り用のチャイブ
ガーニッシュ用のすりおろした新鮮なココナッツ（オプション）

方法：

中火の小さなスープまたは鍋に、ギーまたはオイルを加えます。熱いときは、クミンの種、乾燥した赤唐辛子、ウコン、アサフェティダ、塩を加えます。フライを1分ほど炒めてから、ご飯、ダル、ローストガーリックペーストを加えます。よく混ぜてすべての成分を混ぜ、香りが出るまで2〜3分間攪拌し続けます。 2.5カップの水を加えます（少し柔らかいご飯の場合、余分な¼カップの水を加えます）。穏やかに沸騰させ、ふたをして、15〜20分間、または完了するまで煮詰めます。または、圧力鍋または炊飯器で実際の調理プロセスを行うこともできます。新鮮なコリアンダー（またはチャイブ）とココナッツを飾ります。この料理は、少し余分なギーが追加されることがよくあります。パパド（レンズ豆チップス）、インドのピクルス、ライタまたはヨーグルトを添えてください。


バリエーション：

ムングダルの代わりに、マソルダル（赤または茶色のレンズ豆）を使用して、異なるが同じくらいおいしい味をお楽しみください。発芽したムングダルを使ってこの料理を作ることもできます。

Garlicky Masala Khichidiを作るには、ウコン（haldi）に加えて、カラ/ゴダマサラまたはガラムマサラの山盛り小さじ1杯を追加します。



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