ドイツの飲み物、ニワトコの花のシロップのレシピ

• かもしれません 14, 2024

ハリー・ポッターには強力な「エルダーワンド」がありましたが、エルダーツリーは魔女やすべての邪悪な影響を追い払うのに十分な強力な抑止力であると信じられており、それを燃やした人に呪いをかけました。木は春に私たちの残りのためにそれ自身になりますが、5月の終わりから6月まで、それはクリーム色の白いニワトコの花で覆われ、エルダーフラワーコーディアルを作ることができます。

ヨーロッパの年長のニワトコとアメリカのニワトコカナデンシスの花と果物は食用であり、しばしば木とラベル付けされていますが、それは低木であり、小さな太陽以外はまったく励まされず、雑草のように成長し、茂みは簡単に見つけて収穫できます。

ドイツでは、編みバスケットと紙袋が出てきます。プラスチックで花はすぐに劣化します。各ブッシュからわずかな花の頭が集められます。これは、それが成長し続けるのを助け、また秋に収穫するベリーがあることを意味します。

開花し始めたばかりの芽のある花だけが収穫されますが、それはそれらが熟成するにつれてそれらの風味が繊細から苦味に変化するためです。

スパイスやハーブなどの香料として使用されるニワトコの花、季節のコンポートやゼリーに追加したり、カスタードを作るために温かいクリームに浸したり、リコッタとスパイスを混ぜてタルトフィリングを作ったり、焼き菓子用の生地に加えたりすることができます。

ドイツでは、花の頭を軽いバターに浸し、デザートとして揚げます。時にはシナモンと砂糖を添えて食べます。一方、ハチミツ、ワイン、マスタード、ニンニクを混ぜたニワトコの花は、ハムローストの人気のgl薬です。

エルダーフラワー・コーディアルまたはシロップは香りがよく、爽やかで非常に簡単に作ることができます。ここでは、よく使うお気に入りの家族向けレシピを紹介します。


エルダーフラワーシロップ/コード-Holunderblütensaft

材料

20ニワトコの花の頭
1ポンド、2カップ、グラニュー糖または極細糖
2パイント、1クォート、水
ジューシーな未処理レモン1個
3オンスクエン酸（これは保存に役立ちます）

方法

エルダーフラワーを振って眠い昆虫を取り除き、できるだけ緑色を取り除きます。これは毒性があり、冷たい水で優しく揺すってほこりや汚れを取り除き、花を特大のボウル、パン、滅菌バケツに入れます。

水と一緒にフライパンに砂糖を入れて沸騰させ、砂糖が完全に溶けるまで時々かき混ぜます。

砂糖シロップが加熱されている間に、レモンの皮を幅広のストリップに切り、長老の花と一緒にボウルに入れます。

レモンをスライスし、両端を捨て、ボウルにスライスを追加します。

沸騰したシロップの上に注ぎ、クエン酸を入れて混ぜます。

よくかき混ぜて完全に混合します。

布で覆い、室温で放置します。

3〜4日間急勾配で浸し、チーズクロスを敷いたふるいに心を通し、完全に洗浄して滅菌したガラスまたはプラスチックボトルに注ぎます。

トップにスナップすると、すぐに使用できます。

冷蔵庫または寒い場所に保管すると、シロップも非常によく凍結するので、プラスチック容器に入れて冬の間ずっと保管できます。


ニワトコの花のシロップは、あらゆる種類の飲み物やカクテルに使用できます。

炭酸水で味を薄め、氷の上にレモンのスライスまたは2つ、またはミントの小枝を浮かべて提供しました。

冷やしたスパークリングワインのグラスに入れたシロップの大さじはちょうどおいしいです。

スパークリングワインをトッピングし、温水（冬）または冷水（夏）で薄めたウォッカなど、1部のホワイトスピリットと1部の心のこもったものが、さわやかなパンチを作ります。

白ワインとスパークリングウォーターに大さじを加えてエルダーフラワースプリッツァーを作り、ジンまたはウォッカのいずれかのショットにレモンのスライスを乗せた良いミキサーです。

エルダーフラワーシロップは、ワインビネガー、マスタード、塩、コショウ、軽いオリーブオイルを組み合わせた美味しいビネグレットのベースになります。たとえば、ズッキーニ、レタス、ソラマメのサラダ、または他のサラダ、および同じ混合物チキンフィレのマリネとして使用されます。

シロップで作られたシャーベットは繊細で爽やかで、バニラアイスクリームのトッピングとして、またはミックスフレッシュフルーツサラダに加えるだけで人気があります。

しかし、ニワトコの木は「人々の薬箱」としては知られていないため、その花、果実、樹皮はいまだにさまざまな病気や医学的症状の治療に使用されています。

エルダーフラワーシロップは、エルダーベリーで作られたシロップほど強力ではないため、大人だけでなく子供にも多くの自然療法に使用されています。これらの治療法には、デトックス治療薬または利尿薬でもあるスプリングトニックが含まれます。これは、連続した日に1日数回コーディアルを服用する場合、2杯の沸騰した水に大さじ2杯を加えるか、小さじ1杯から希釈しないでください。

また、同じ「治療法」は、リウマチ、痛風、関節炎による炎症、鼻づまりや痛みからの風邪の症状、悪寒、喉の痛みのためのうがい、または湿布に浸したときの痛みを軽減するためにも使用されます、目の疲れや感染の緩和。

どのように使用するかを決定します-

楽しんで！ - エルダーフラワーコーディアルの採集、収穫、作成、鑑賞

イラスト：シュヴァルツァー・ホルンダー、黒い長老のエルダーフラワー、写真家フランツ・ザヴェール、オーストリア-SpitfireTally-ho！両方の礼儀de.Wikipedia

動画の説明: #005 美味しいハーブティ『エルダーフラワー』の５つの効果 (かもしれません 2024).