手作りサルサ-チリマネアド

• かもしれません 18, 2024

チリは、古代メキシコ人のように、現代のメキシコ人の食生活に常に存在しています。征服者、宣教師、探検家が到着してすぐに生き残るための不可欠なサバイバルツールは、チリをサバイバルの条件として受け入れることの価値を見出しました。イエナズ・フェファーコーン、イエズス会の宣教師、ソノラ州の18世紀の記録家は、チリに関する彼の考えを有名に記録しました。

「最初の一口の後に涙が出始めました。私は一言も言えず、口の中に地獄の火があったと信じていました。しかし、頻繁に大胆に勝利した後、それに慣れるので、時間が経つにつれて料理は耐えられ、最終的に非常に同意します。」

このレシピはあなたの口に地獄の火をつけず、トマトとチリポッドの比率を上げることでマイルドなサルサに簡単に変換します。 「トレーナーサルサ」のための素晴らしいレシピとテクニックだと考えてください。超シンプルなテクニック。

「サルサマネアード」または手作りのサルサについてのもう1つの顕著な特徴は、その質感と風味の豊かさです。 「サルサマネアード」は、洗練されたビロードのような一貫性を備えた緊張したサルサではありません。このスタイルのサルサ、「マネアード」（手作り）はますます珍しい。

手作りのチリは、フレッシュさを引き立てるフレーバーとローストした食材の豊かさで大満足です。すべてがコマとボウルで行われます。後で簡単に掃除でき、特別な道具や器具はありません。これはキャンプ場で行うことができます。 （注意してください、生チリの取り扱い、播種、皮むきに慣れていない場合は、皮膚の刺激や不快感を避けるために調理用手袋が不可欠です。）

ツール：
焙煎に適したコマール、鉄板、またはフライパン
クッキンググローブ
すべての材料を収容できる大きさのボウル
完全に手をきれいにする

材料：
6ポッドチリグアヒージョトースト
5にんにくのローストと皮むき。
ローストトマト4個、皮と芯を取り除いたもの。
味の塩
オニオンガーニッシュ、オプション

手順：
1.チリポッドを茎、静脈、種子で乾杯します。ポッドが少し膨らんだら取り外します。
2.トーストしたチリをすすぎ、茎を取り除き、種子を振り落とし、静脈を取り除きます。
3.ボウルに暖かい水でチリを覆い、小さじ約半分の塩を加えて開始します。
4.水でチリを手で動かします。 （必要に応じて、これを行うために手袋を着用します。）ポッドがチリをレンダリングし、残っているものがすべて紙の皮になるまで、数分間作業します。スキンを削除して破棄します。
5.トマトを1つずつ押しつぶして押しつぶします。
I6。トマトと同様の方法で、ニンニクの各クローブで機能し、クローブのより硬いロースト外側部分からペーストを押しつぶします。丈夫な外側の部品を廃棄します。
6.塩の味。必要に応じて、挽きたての白ねぎを添えてください。

これは古典的なテーブルサルサで、あらゆるものに適しています。