カオクロクカピ

• かもしれません 5, 2024

シュリンプペーストライス（カオクロックカピ）

このタイ風チャーハンは、カオクルクカピと呼ばれます。この料理はあまり見かけず、タイの地域でのみ見られ、観光地では見られません。

この料理と通常のチャーハンとの大きな違いは、ご飯が海老のペーストで炒められ、茶色に見えることです。また、砂糖と魚のソースで味付けされています。

皿の写真の場合：

//testing.ifood.tv/recipe/shrimp_paste_rice_khao_krok_kapi

時々、甘い豚肉がご飯に追加されます。これを作るには、中華鍋でエシャロットと豚肉を炒めます。次に、魚醤、黒醤油、砂糖で味付けします。豚肉をプレートに追加した後。このチャーハンには、エシャロット、オムレツの薄切り、すりおろしたパパイヤ、刻んだ長豆、キュウリ、ライムウェッジが添えられています。また、必要に応じてnam pla phrikを霧雨で覆います。 Nam pla phrikは、刻んだ緑と赤のチリを添えた魚醤です。通常のチャーハンの代替としてこれを試す価値があります。美味しい料理です！

この料理を西洋の味覚にアピールするための鍵は、最初にカピを炒めて匂いを放ち、風味を開発することです。カピをスズ箔の上に置き、トースターオーブンとトーストに入れて風味を出します。調理中に魚の臭いがするので、窓を開けたままにしてください。この焙煎は風味を発達させ、強い魚臭を放ちます。

材料

ジャスミンライスの上に冷たい4カップが残った
卵2個（できればアヒルの卵）
干しエビ1/2カップ
1/2カップマンゴーの細切り
1/4カップライスリボンヌードル
大さじ3ホンデーン（エシャロット/紫玉ねぎ）薄切り
薄切りの大さじ3 Kratiem（ニンニク）
カピ大さじ3（エビのペースト）ロースト-上記参照
ナムプラ大さじ3（魚醤）
味に少し砂糖を追加することができます

サイドディッシュ：ライムウェッジマンゴー揚げ卵チリエシャロットキュウリと甘い揚げ豚肉塩漬け大根の湯通しオングビーンナム・プラ・フィリック（魚醤油漬けの唐辛子）またはご希望のもの。

シュリンプライスの作り方（Khao Krok Kapi）

おかずを準備します。次のいずれかを使用します

マンゴーを細断するか、細かくスライスして、サービングボウルに入れます。

中火で中華鍋を置き、揚げるのに十分な油を温めます。

エシャロットとニンニクを黄金色になるまで軽く炒めます。スロットスプーンで取り出して、サービングボウルに入れます。

エビを短時間（約30秒）揚げた後、油を取り除き、サービングボウルに入れます。

麺を短く切り、カリカリになるまで炒める。取り出して、サービングボウルに入れます。

塩漬け大根をボウルに入れます。

トマトチャンクを置くか、サイドボウルにチェリートマトを半分に切ります。

ブランシュは長い豆を切り、水切りし、おかずに入れる。

揚げ豚肉をサイドボウルに入れます。

伝統的ではありませんが、私はタイのバジルとコリアンダーのサイドディッシュを作ります。

中華鍋からほぼすべての油を取り除き、ローストしたエビのペーストを炊いたご飯と混ぜます（タイ語のkrokで暗示されているように、指で混ぜるプロセスです）。

取り出して大きなサービングボウルに入れます。

最後に卵が調理されます。

タイのテクニックは、スパチュラで「刻む」動きをしながら、中華鍋に霧雨を降らせて、調理された卵を細かいリボンと小片に砕きます。

あなたは、薄いクレープを作り、それを丸めて、それを0.5インチ幅のリボンにスライスする方が簡単だと思うかもしれません。

卵をサイドボウルに入れます。

サービング：

テーブルの上にボウルを配置し、各ダイナーにプレートとライムのスライスを与えます。料理は最終的に、テーブルの調味料から好みに応じてダイナーの好みに合わせて味付けされます。

これは楽しい日曜大工の食事です。