イタリアのマリナラソースモジュールのレシピ

• かもしれません 3, 2024

ほとんどの情報筋によると、マリナラソースは、ニンニク、バジル、およびその他のイタリアのスパイスで味付けしたトマトベースのソースのイタリア/アメリカの名前です。また、海に住んでいたイタリアの船員によって最初に作られたイタリアのシーフードソースの名前でもあります。名前はイタリアのトマトソースとミートレススパゲッティソースの両方と交換可能になりました。どんな名前を付けても、ソースは手元にある最も用途の広いソースの1つです。缶詰と瓶詰めバージョンは非常に優れており、間違いなく便利ですが、自家製は常に優れており、この素晴らしいソースの巨大なバッチを作るために必要な労力は最小限です。このレシピ イタリアのマリナラソースモジュール 無人で調理するためにいくつかのスロークッカーで作ることができます（冷凍庫に入れたら巨大なバッチがあります）、または1時間ごとにかき混ぜながらストーブで煮る大きなスープポット;それはあなたの選択です。完成したソースを非常に滑らかに仕上げるのが好きなので、フードミルは私のキッチンに「必須」です。分厚いソースが好きな場合、またはフードミルに時間をかけたくない場合は、完成したソースをブレンダーまたはフードプロセッサーに入れて、好きなだけ滑らかになるまで処理します。冷凍庫のスペースが限られている、または小さなバッチを作りたいだけの小さな家族を持つ人のために、小さな缶を使った半分のレシピも含めました。

このレシピは、何年も前にニュージャージー州の学校に通っていた妹のテリと共有された本物のイタリアの家族のレシピから改作されました。私たちの家族は元のレシピを「テリーのマフィアソース」と呼んでいますが、私たちはこれが私たちが今まで味わった中で最高の、最も風味豊かなイタリアンレッドソースであることを認めます（すべてのイタリア人家族は」と味の芽は異なりますが、あなたはそれが最高だとは思わないかもしれません;もちろんあなたはあなたの好みに合うようにそれを変えることができます）。元のソースでは、豚骨を焼いて追加し、再び数時間煮てから、骨と一緒に1〜2日間冷やして風味を吸収します。ほとんどの人はソースを数日間放置したり、肉屋から特別な骨を手に入れる時間がないため、私のバージョンはより高速です。ただし、このモジュールを使用して、豚骨と基本的なイタリアンミートソースを含むミートソースのレシピを投稿します。

モジュールが完成し、冷凍庫に入れたら、数十種類の素晴らしい料理を文字通り数十（私はほぼ100人で、私の家族はまだ新しい料理を味わうのに飽きていません）ラザニア、スパゲッティ、ピザのほか、ストロンボリ、カルゾーネ、チキンカッチャトーレ、エビマリナーラ、オリーブを添えたイタリアの魚など、他のおいしいイタリア料理もあります。新しいレシピがこのサイトに定期的に掲載されます。できるだけ早く、CoffeBreakBlog.comのこのクイッククッキングサイトで新しい投稿を頻繁に確認してください。

大規模なバッチ– 105-150人分（各1/3カップ）
食品工場に通すと35カップになります。ブレンダーまたはフードプロセッサでブレンドした場合、約50カップ。

エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
ニンニク8片、皮をむいて半分に切る
粗く刻んだ玉ねぎ3ポンド
辛口の赤ワイン4杯
2番10缶のトマトのつぶし（106オンス）
1 10番のトマト
8カップの水
8 8オンス缶トマトソース
4 6オンス缶トマトペースト
フェンネルシード大さじ3
乾燥オレガノ大さじ2
乾燥バジル大さじ2
挽きたての黒胡pepper大さじ1
塩1/4カップ
砂糖大さじ2

小ロット-54-75サービング（各1/3カップ）
食品工場に通すと、約18個のカップができます。ブレンダーまたはフードプロセッサでブレンドした場合、約25カップ。

エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
にんにく4片、皮をむいて半分に切る
粗く刻んだタマネギ1 1/2ポンド
赤ワイン2杯
1号10号はトマトを粉砕できます（106オンス）または8 15オンス缶
8 15オンスさいの目に切ったトマト
水4カップ
4 8オンス缶トマトソース
2 6オンス缶トマトペースト
1 1/2杯のフェンネルシード
乾燥オレガノ大さじ1
乾燥バジル大さじ1
挽きたての黒胡pepper小さじ1 1/2
塩大さじ2
大さじ1砂糖

1. 特大のダッチオーブンまたはスープポットで、オリーブオイルを加熱します。


2. ニンニクと玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで調理し、時々かき混ぜます。


3. 赤ワインを加えて沸騰させ、半分になるまでかき混ぜます。残りの材料を追加します。


4. 沸騰させ、火を弱め、2時間煮る。あるいは、混合物を複数の大型スロークッカーに分けます。低に設定し、8〜10時間調理します。ソースが薄い場合は、最後の数時間に蓋を傾けて余分な液体を蒸発させます。


5. さらに滑らかなソースのために、混合物をフードミルを通して大きな鍋に入れます。そうでなければ、フードプロセッサーで滑らかになるまでソースをブレンドします。


6. 調味料の味と日付とラベルが付けられた冷凍バッグに入れます。

注：レシピで要求されるソースの量が異なるため、フリーザーのパッケージには、異なる量、つまり4カップ、3カップ、2カップ、1カップが含まれています。

一食当たりの量
カロリー32脂肪からのカロリー7
総カロリーのパーセント：脂肪20％タンパク質12％炭水化物。 68％

一食当たりの栄養素量
総脂肪1 g
飽和脂肪0 g
コレステロール0 mg
ナトリウム422 mg
総炭水化物5 g
食物繊維0 g
砂糖0 g
タンパク質1 g

ビタミンA 10％ビタミンC 17％カルシウム0％鉄4％