カダイ炒め魚のレシピ

• かもしれません 14, 2024

カダイ（またはカラヒ）は基本的にインドの中華鍋ですが、両側に2つの丸いハンドルがあります。これは、炒め物からトーストスパイス、さらには揚げ物まで、あらゆる用途に使用される多目的調理容器です。ほとんどすべての家庭には少なくとも1人がいて、インド料理人にとっては絶対に不可欠です。

Kadai Stir Fry Fishは、「グレービー」がほとんどない乾燥した皿です。カレーとは大きく異なりますが、同様に美味しいです。さらに良いことに、残り物は翌日のラップサンドイッチにぴったりです。

dish、タラ、ティラピア、スズキ、サーモン、ヒラメ、ハドック、マヒマヒ、ソール、アンコウなど、あらゆる新鮮な魚がこの料理に使用できます。


かだいの炒め物

材料：

½ポンドの堅い魚のフィレ（皮なしおよび骨なし）、1.5インチに切り分け

魚の場合：
¼カップ米粉
ウコン小さじ1/2
小さじ½のスモークスペインパプリカ
小さじ1挽いたコリアンダーパウダー
塩コショウ

料理の場合：
細かく刻んだニンニク2個
皮をむいて細かく刻んだ1インチの生inger
3〜4個の小さな赤い乾燥唐辛子、味に
玉ねぎ1個、薄切り
1ピーマン（赤または緑）、大きなサイコロ
ベビーコーン1カップ
ウコン小さじ1（ハルディ）
小さじ2ガラムマサラ
小さじ1挽きクミンパウダー
小さじ1/2のコリアンダーパウダー
赤唐辛子パウダー小さじ1/2
塩と胡pepper
オイル（野菜またはキャノーラ）、必要に応じて
ライム半分のジュース
6-8チャイブ（ニンニク、タマネギ、レモンチャイブ）、1インチサイズの小片またはバトンにカット
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

ミキシングボウルで、米粉とスパイス（ウコン、パプリカの挽いたコリアンダーパウダー、塩、コショウ）を混ぜます。よくかき混ぜて魚片を加え、小麦粉とスパイスですべての魚を均等に覆うように優しく投げます。使用する前に15-20分間マリネさせてください。

中火または中火で中華鍋または大きなフライパンで、大さじ1杯ほどの油を加え、すべての面で魚の部分を焦がし始めます。これはバッチで実行される可能性があるため、パンをいっぱいにしないでください。魚は外側が金茶色でサクサクしているが、内側はまだしっとりしていて柔らかい。次に、吸収性の紙タオルで十分に水気を切り、必要になるまで取っておきます。

同じ中華鍋またはフライパンに、必要に応じて別の油を追加します。熱いうちに玉ねぎを加えます。少し茶色になるまで炒め、乾燥した赤唐辛子、生inger、ニンニクを加えます。数分間炒めた後、スパイス（ウコン、ガラムマサラ、挽いたクミンパウダー、挽いたコリアンダーパウダー、赤唐辛子パウダー、塩と胡pepper）を加えます。ほんの1分ほど炒めてから、ピーマンとベビーコーンを加えます。さらに2〜3分炒めますが、野菜はまだ少々歯ごたえがあります-火を通さないでください。魚の部分とチャイブを慎重に加えます。そっと投げて、すべての材料を混ぜます。最後に、絞りたてのライムジュースと刻んだコリアンダーの葉を飾ります。香りの良いバスマティ米と熱いチャパティまたはロティスを添えます。


バリエーション：

ニンジン、エンドウ豆、カボチャ、マッシュルーム、チェリートマトまたはグレープトマト、スノーエンドウ、砂糖エンドウ豆、ズッキーニなどの野菜の好きな組み合わせを自由に追加してください。




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