コドベールレシピ

• かもしれません 8, 2024

コドバレはマハラシュトラ州全体で楽しめるおいしい揚げスナックです。それらは米粉から作られたカリカリの良さのらせんです。私の家族はインドの都市ベルガウム（現在はカルナータカ州にあります）出身で、ソテーしたタマネギをコドバレに常に加えています。彼らは私たち全員が愛するおいしい味を加えるので、追加することを強くお勧めします。しかし、希望する場合はいつでも省略できますが、私の家では、kodbaleは玉ねぎなしではkodbaleではありません。 ☺

コドバレは通常、お茶と一緒に出されますが、いつでもスナックとして楽しんだり、朝食と一緒に食べることができます。彼らは作るのに少し時間がかかることがあるので、私は通常休日や特別な機会にそれらを作ります-しかし、彼らは努力する価値があります。


KODBALE（マハラシュトラのスパイラルスナック）

材料：

細かく刻んだ小さなタマネギ1個
米粉2カップ
ウコン小さじ1/2
赤唐辛子小さじ1
クミンパウダー小さじ1/2
味の塩
無塩バター½スティック、室温
厚い生​​地を作るのに必要な½+カップの冷たいミルク
浅いフライに十分な油（ピーナッツオイルを使用）


方法：

中程度の強火で少量の油を塗った中サイズのソテーパンで、玉ねぎを黄金色になるまで炒める。調理するときは、少量の塩で味付けすることを忘れないでください。炒めた鍋から玉ねぎを取り除き、ペーパータオルでよく水気を切る。必要になるまで取っておきます。

大きいミキシングボウルで、米粉とウコン、赤唐辛子の粉、挽いたクミンの粉、塩を味に合わせます。乾燥した材料を組み合わせ、溶かしたバターとソテーした玉ねぎを加えます。十分な量の冷たい牛乳をゆっくりと加えてボールを形成するまで、すべてを一緒にこねて厚い生地にします。ボウルを覆い、生地を15-20分間休ませます。

生地をさらに数分間こねます。十分な生地を取り、ボールに丸めて（ピンポンボールサイズ）、それを長く太いロープまたはヘビ（長さ約3〜4インチ）にします。次に、ロープを巻き付けて螺旋を形成します。すべての生地が完了するまで繰り返してください。私は通常、揚げる準備ができたコドベールを、清潔なキッチンタオルで覆われた羊皮紙の裏張りの天板に置きます。

その間、深い容器で浅いフライに十分な油を加熱します。慎重に、kodbaleをスライドさせます。彼らはすぐに泡立ち始めるべきであり、パンを過密にしないでください。これは、船舶のサイズに応じて、いくつかのバッチで実行できます。両面が黄金色になるまで、中火でコドベールを炒める。外側はサクサクで、ずっと調理されているはずです。吸収性の紙タオルを取り外して、よく水切りします。

涼しいときは密閉容器に保管してください。これらは私の家ではあまり長くは続きませんが、少なくとも1週間は保持する必要があります。





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