ベンディ・マサラのレシピ

• かもしれません 20, 2024

Bhendi Masala（Spicy Okra）は私のお気に入りのレシピの1つです。オクラに関しては多くの人が愛/憎しみの立場にあることを知っていますが、このおいしい料理は、最も頑固な「反オクラ」の人でさえ、絶対的なオクラ愛好家に変わります！

インドでは、オクラは細長い形状のため「レディフィンガー」として知られています。オクラを購入するときは、明るい緑色で長さが2〜3インチの若いオクラポッドを探します。これらの小さなオクラポッドは、通常、大きなオクラポッドよりも柔らかい傾向があります。オクラは、ほとんどの大規模な食料品店やスーパーマーケットで容易に入手できます。インドの食料品店は間違いなくオクラを運びます。

時間を節約するために、この料理に冷凍オクラを使用してください。大きな乾燥フライパンを強火で加熱し、少量の冷凍オクラを加えて炒め、解凍します。攪拌を続け、フライパンに水が残っていないことを確認します。これは、強火で完全に乾燥したフライパンで行う必要があります。これは、オクラに関連することが多い「スリム化」を防ぐための鍵です。すべてのオクラが解凍されるまで、バッチでこれを行います。


ベンディマサラ（スパイシーオクラ炒め）

材料：

1ポンドの柔らかいオクラ、トリミングして1/2 "ピースにカット
玉ねぎ1個、みじん切り
にんにく2片、細かく刻んだもの
1 "生inger、皮をむいて細かく刻んだもの
小さじ1/2ガラムマサラ
小さじ1挽きクミンパウダー
小さじ1/2挽いたコリアンダーパウダー
ウコン小さじ1/2
小さじ1/4赤唐辛子パウダー
塩と胡pepper
大さじ2油（野菜またはキャノーラ）
1/2ライムのジュース
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

大きめの深いフライパンまたは中火で中華鍋に、オイルを入れてから玉ねぎを加えます。少し茶色になるまで炒め、生Sとにんにくを加えます。炒め、スパイス（ガラムマサラ、挽いたクミン、挽いたコリアンダー、ウコン、赤唐辛子の粉、塩、胡pepper）を加えます。炒め、2〜3分調理します。次に、オクラを加えてよく混ぜ合わせます。柔らかくなるまで4〜5分調理します。以前に冷凍したオクラを追加する場合、調理時間は短くなります。オクラが乾燥しすぎているように見える場合は、少しだけオイルを追加します。ライムジュースを加えてよく混ぜ、すべての材料を混ぜます。サービングディッシュに移し、刻んだコリアンダーの葉を飾り、温かいロティスとバスマティライスを添えます。


バリエーション：

テクスチャのコントラストのために、トーストした無塩カシューピースを追加してみてください。

動画の説明: 【トマトとオクラのレシピ】スパイス炒め！インド料理ビンディーマサラの作り方！ vegan Yuji's kitchen (かもしれません 2024).