食品保存書レビュー

• かもしれません 19, 2024

庭の季節は、たくさんの庭の農産物で本格的です。庭は、私たちが新鮮なものを食べたり、与えたりする以上のものを提供します。余剰で何ができるでしょうか？ハーバードコモンプレスの素晴らしい食品保存に関する本のレビューをご覧ください。

「ジャム、ゼリー、およびその他の甘いジャムの喜び」はリンダ・ジードリッヒによるものです。料理人はこれらの200の楽しいレシピを気に入るはずです。クラシックなものもあれば、キャラメルアップルジャムなどの最新のレシピを更新したものもあります。

著者は、リンゴからスイカまでアルファベット順に並べられた各果物にセクションを捧げます。果物に加えて、野菜畑からも多くのものが見つかります。これらにはナス、
ニンジン、カボチャ、冬のカボチャ、コショウ、トマト、グランドチェリー、トマティロ、ユビキタスズッキーニ。さらに、これはエルダーベリーやオレゴンブドウなど、いくつかの観賞用植物の果実を特徴としています。

著者は、真に熱帯から亜熱帯および温帯まで、あらゆる種類の果物を選択しました。これには、ショウガとナッツのセクションもあります。

はじめに、作者は、成功するジャムとゼリーを作成するために必要なすべての消耗品と基本的なテクニックをカバーしています。すぐに参照できる便利な表とリストがあります。

それぞれの果物や植物の冒頭で、著者は植物のすばらしい歴史とその使用法、その丈夫さに関するヒント、ガーデニングのヒント、品種、ジャム/ゼリーの料理の使用法を提供します。

これにより、必要なすべての材料のリストを使用してレシピを簡単に追跡できます。

「The Pickling of Pickling」もZiedrichによるものです。これは非常に人気があったため、著者はこの改訂版を作成しました。野菜や他の園芸農産物を使用した世界中の250のレシピを特徴としています。

この本はあらゆる種類の漬物を網羅しており、想像を絶するものです。これらには、サルサとチャツネだけでなく、選んだ卵、魚、肉が含まれます。漬物の種類や種類ごとに章が設けられています。簡単な漬物、甘い漬物、冷凍漬物、塩水漬け、酢漬けがあります。これはまた、ザワークラウトとキムチと他のアジア型の漬物もカバーしています。

はじめに、著者は、塩やスパイスなど、必要なさまざまな材料のすべてについて説明します。彼女は、どんな鍋と台所用品が必要であるかについても説明します。これには、缶詰と保存のさまざまな方法も含まれます。

これには、ピクルスチェリートマトなどのレシピを簡単に理解できる魅力があります。甘酸っぱいもの、塩辛いもの、酸っぱいもの、または非常にスパイスの効いた漬物が好きかどうかにかかわらず、このタイトルはあなたのために何かを持っています。