ツプカレシピ

• 四月 26, 2024

トゥクパは、チベット、ネパール、ブータン、および最も北のインドの州（シッキム、ラダック、アルンチャルプラデシュ）などの国のヒマラヤ地域全体で一般的に食べられるボリュームのある麺ベースのスープです。伝統的に、トゥクパは通常肉で作られますが、代わりに豆腐を使用して完全にベジタリアン料理を作りました。ゆで卵、エビ/シーフード、鶏肉、またはお好みの肉や野菜をスープに入れてください。この汎用性の高いレシピは、ほとんど何でもうまく機能します。調理時間はそれに応じて異なる場合があることに注意してください。さて、このスープは辛い味ですが、あなたの口蓋に合うように辛さを減らしてください。

豆腐は実際には豆腐であり、起源はあまりインドではありませんが、世界の食生活の大部分を占めています。豆腐は、タンパク質、鉄、カルシウムの非常に豊富な供給源です。低カロリー、低脂肪で、コレステロールは一切含まれていません。豆腐は、菜食主義者と非菜食主義者の両方にとって素晴らしい食物源です。

基本的に、このスープにはあらゆる種類のアジアンヌードルが適しています。ライスヌードル、エッグヌードル、緑豆ヌードルなど、どのタイプでも大丈夫です。


THUKPA（豆腐のスパイシーヒマラヤヌードルスープ）

材料：

半ポンドのアジアンヌードル（約7〜8オンス）
さいの目に切った余分な堅い豆腐1カップ（お好みで軽くフライパンできます）
野菜2カップ（ベビーコーン、枝豆、雪エンドウ豆、マッシュルーム、もやしを使用）、トリミングして準備
新鮮に刻んだねぎ（ネギまたはネギ）¼カップ
玉ねぎ1個、薄切り
細かく刻んだニンニク2個
皮をむいて細かく刻んだ1インチの生”
1-2の小さな緑のタイ唐辛子、縦に半分に切った（味見のため）
1ベイリーフ
小さじ1挽いたコリアンダーパウダー
クミンパウダー小さじ1/2
¼赤唐辛子パウダー、味
小さじ1/4挽いたシナモン
グランドスターアニス小さじ1/4
小さじ1/4粉砕したカルダモンパウダー
すりおろしたナツメグのピンチ
塩と胡pepper
必要に応じて、5〜6カップの野菜ストック（または水）
しょうゆ大さじ1
大さじ1/2〜1シラチャソース（またはサンバルオレクまたはスパイシーなチリソース）、味
½ライムのジュース
ピンチレッドチリフレーク
ギーまたはバター大さじ1 +油大さじ1（ピーナッツ、キャノーラまたは野菜）
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

中火の大きなスープ鍋にギーとオイルを加えます。熱いときは、タマネギと生g、ニンニク、青唐辛子を加えます。数分間軽く炒め、すべてのスパイス（ベイリーフ、挽いたコリアンダーパウダー、挽いたクミンパウダー、赤唐辛子パウダー、挽いたシナモン、挽いたスターアニス、挽いたカルダモンパウダー、ナツメグ、塩、コショウ）をすべて加えます。香辛料が香ばしく香るまで1分ほど調理します。次に、野菜スープ、醤油、シラチャソースを加えます。よくかき混ぜて混ぜ合わせ、覆い、熱を弱め、10〜15分間煮込みます。

それまでの間、パッケージの指示に従って麺を準備し、「アルデンテ」（イタリア語で「歯」）になるまで調理します。加熱しすぎないでください。使用直前に麺を調理し、必要になるまで取っておきます。

スープの茎は非常に香り豊かで風味豊かでなければなりません。麺、豆腐、野菜を加えます。さらに8〜10分間煮ます。スープにもう少し液体が必要な場合は、野菜のストックまたは水を加えてください。最後に、ライムジュース、青ネギ、赤唐辛子を加えて料理を仕上げます。よく混ぜてコリアンダーの葉を飾り、熱々のパイを提供します。