ベーシックレッドチリソース-サルサパシラ

• かもしれません 2, 2024

征服、戦争、革命、独立、それを通して、メキシコのすべての定数は、赤唐辛子のままです。全国のすべての地域に自生する赤唐辛子は、多くの色相、サイズ、形、および風味があります。主食および標準的なテーブル調味料として認識され、それはすべての食事で発見されます。乾燥した形でよく使用されますが、お湯に浸すことで水分補給できます。また、新鮮なチリと同じ方法で、ミルク、種子、静脈から水分補給されたチリを取り除きます。このレシピでは、チリは、茎を除いて、水分補給せずに全体を焼いて使用します。

赤唐辛子の準備には精巧なソース、ほくろ、ピピアンが含まれますが、この基本的なレシピはほぼすべての料理に素晴らしい味の層を提供します。ハムハムの肉料理、簡単なケサディーヤ、スクランブルエッグなど、自家製の「サルサパシラ」を少し加えるだけで、活気があり、おいしいものになります。このサルサは手元に置いておくのに理想的で、冷蔵庫に3〜4日間保管します。主な成分であるチリパシラは、メキシコ最大の輸出チリの1つであり、メキシコ以外で見つけるのは驚くほど簡単です。エスニック専門店に加えて、多くの大規模なチェーン食料品店がそれを貯蔵しています。買い物をするときは、他の地域のパシラチリとの混同を避けるために、「メキシコのチリパシラ」というラベルを読んでください。

チリのパシラは、複雑で心地よい苦味があり、深みのある風味を提供し、熱因子が穏やかです。作りやすく、用途が広く、本物の味です。レシピの収量は約1カップです。

材料：
4乾燥パシラチリ
1大きなクローブニンニクまたは2つの小さなクローブ
ブレンド用の冷水、1カップ以下
味の塩
白玉ねぎはみじん切りにし、中程度の大きさの玉ねぎの約1/8

ツール：
モルカジェテまたはブレンダー
コマール、グリドル、または重い底のフライパン
サービングまたは保管容器

手順：
1.ニンニクをモルカジェットまたはブレンダーで挽きます。
2.トーストチリのために、中火でコマール、グリドル、または重い底のフライパンを予熱します。
3.チリは湿気のある布で拭いてフィールド残留物を取り除きます。それらが湿っていないことを確認し、加熱された表面の各チリを静かに乾杯します。ステムを使用している間、ステムを所定の位置に残します。皮を焦がしたり火傷しないように注意してください。チリが均一にカリカリになり、熱がなくなるまで、チリを繰り返し回転させます。
4.一度に1つのチリで作業し、茎を除くすべてをモルカジェットまたはブレンダーに砕き、必要に応じて水を混ぜて、少し粗い素朴なソースを作ります。
5.好みに応じて塩で味付けします。
6.サービングディッシュに移し、細かく刻んだタマネギで覆い、サーブします。