コクムフィッシュカレーレシピ

かもしれません 18, 2024

コクムはインド原産の濃い紫色/ほぼ黒色の果物で、特にゴア、コンカニ、マハラシュトラの料理で「酸味料」としてよく使用されます。コクムは通常、乾燥した形で販売されています-その後、温水に浸し、得られた液体またはジュースを多くの料理の酸味料として添加します。しかし、お住まいの地域でkokumが見つからない場合は、タマリンドを適切な代替品として簡単に使用できます。

コクムには多くの健康上の利点もあり、心血管系と消化器系の両方の健康に大きな役割を果たしています。また、有用な抗菌、抗酸化、抗炎症特性も含まれています。

私のコクムフィッシュカレーは、簡単に調理でき、絶対に美味しいものです。 kokumを試してこのユニークな材料をパントリーに追加するのは本当にいい方法です。

ティラピア、タラ、ヒラメ、サーモン、オヒョウ、マヒマヒ、スズキ、メカジキ、ソール、ハタ、スナッパーなどのしっかりした魚を使用してこの料理を作ることができます。鶏肉、野菜、固めの豆腐、または好きな材料を組み合わせて試してみてください。

コクムフィッシュカレー

材料：

4つの大きな骨なし/皮なしの魚の切り身、1.5インチサイズの小片にカット
乾燥した紫色のコクムの花びら2個
玉ねぎ1個
ざっくり刻んだ大きなニンニク2個
皮をむいて粗く刻んだ1インチの生”
すりおろしたココナッツ1/2カップ
ウコン小さじ1/2（ハルディ）
赤唐辛子パウダー小さじ1/2
小さじ1/2のコリアンダーパウダー
塩と胡pepper
小さじ1/2ブラックマスタードシード
小さじ1/4クミンシード
3-4乾燥赤唐辛子、味に
5-6新鮮なカレーの葉
アサフェティダのピンチ（ヒンジ）
ココナッツオイル大さじ2（または植物油またはキャノーラ油を使用できます）
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

まず、乾燥したコクムの花びらを約30分間、約1/4カップの温水に浸します。必要になるまで取っておきます。

フードプロセッサーまたはブレンダーを使用して、タマネギをニンニクのクローブ、生rated、おろしたココナッツと一緒に挽いて、必要に応じて水を加えて濃厚なペーストにします。

中強火の大きな深鍋に、大さじ1のココナッツオイルを加えます。熱いときは、スパイス（ウコン、赤唐辛子粉、コリアンダー粉、塩コショウ）を加えます。よく混ぜて、約30秒かそこら後、挽いたタマネギの混合物を注意深く加えます。軽く茶色になるまで調理し、コクム水を加えます。必要に応じて水を追加し、穏やかに沸騰させます。次に、魚の切れ端を加え、蓋をして、弱火にし、約6〜8分間、または魚が完全に調理されてまだ柔らかくなるまで穏やかに煮ます。加熱しすぎないでください。

一方、中強火で別の小さな鍋に-ココナッツオイルの残りの大さじ1を追加します。熱いときは、ブラックマスタードシードを慎重に追加し、飛び散らせます。次に、乾燥した赤唐辛子とアサフェティダとともにクミンの種子をすばやく加えます。約30秒間ほど焼くようにしてから、このホットオイル混合物全体を魚のカレーにかけます。コリアンダーの葉を飾り、おいしいインド料理の一部として提供します。

コクム1