カンパオビーフレシピ

• かもしれません 15, 2024

カンパオ牛肉は、牛肉、ピーナッツ、唐辛子を柔らかいスパイシーなソースで和えた柔らかいスライスで作られた人気の中国料理です。

2ポンド赤身の牛肉（フィレ、フランクステーキまたはリブアイ）
小さなタマネギ1個
¼インチピース生g
15乾燥した全体の唐辛子
ローストピーナッツ2/3カップ
揚げ用の落花生油

マリネ：
ニンニク塩小さじ1/4
しょうゆ大さじ1
卵白1個
コーンスターチ大さじ1
ピーナッツオイル大さじ1/2

ソース：
1/3カップ醤油
1/3カップ味付け米酢
砂糖大さじ2
コーンスターチ小さじ2

1. 牛肉からできるだけ多くの脂肪を取り除き、1インチから1.5インチの薄い部分にスライスし、ボウルに入れてマリネします。


2. 肉が切れたら、マリネを段階的に追加します。まず、にんにく塩と醤油を加えてよく混ぜます。次に、卵白を注意深く混ぜて混ぜ、泡が出ないようにします。次にコーンスターチを加えて混ぜ、牛肉の各部分をコーティングします。最後にピーナッツオイルを加えてかき混ぜます。その後、肉を室温で30分間マリネします。


3. タマネギから皮を取り除き、1インチの小片に切って脇に置きます。


4. 生skinから皮を取り除き、ミンチして脇に置きます。


5. 大きなカップでソースのすべての材料を混ぜ合わせて、コーンスターチが完全に溶けてから取っておきます。


6. 牛肉をマリネしたら、中華鍋の底に約2〜3インチのピーナッツオイルを加え、中火で加熱します。


7. 油が熱いときは、牛肉を加えて、たった40秒間、または調理が終わるまで調理します。炒め物に肉を加える前に肉を事前に調理するこのプロセスは「ビロード」と呼ばれ、最終的な料理で肉を柔らかく絹のようにします。


8. 肉が調理されたら、スロット付きスプーンで肉を取り出し、完全に水気を切り、皿の上に置いて脇に置きます。


9. その後、大さじ1杯を除いて、中華鍋から落花生油をすべて取り除きます。この大さじを高熱する。取り除いたオイルは保存して、別のレシピで再利用できます。


10. オイルが熱くなったら、生ingerと唐辛子を加えて、20秒間または香りが立つまで炒めます。


11. 次に玉ねぎを加えて、1分間すべて炒めます。


12. 次に、ビーフとピーナッツを加え、さらに30秒間炒めます。


13. 次にソースを加えて、それが濃くなり、牛肉を覆うまでかき混ぜます。それから熱からそれを取り除き、役立つ。これは白ご飯の上で提供されるのが最もよく、3〜4人前のカンパオ牛肉を作ります。