ラザニアボロネーゼのレシピ

四月 29, 2024

私は食べ物を慰めることを楽しみにしている時期であり、天気は少なくとも私たちがいる場所で荒々しく変わり、キャセロールとロースト野菜を作る必要性を感じています。秋を考えるとき、私は夫の祖母（ノナ）のラザニアボロネーゼレシピ「ノナは祖母にとってイタリア人」を思い浮かべます。空気中の材料の美しい香りは、まるで彼女が私たちと一緒に料理をしているように感じさせます。ラザニアを前に作り、凍結し、準備ができたら解凍して焼いてから、ガーリックバターをまぶした無愛想なパンとサラダを加えてください-あなたは忙しい夜の準備ができています。

このレシピのベシャメルソースは、他のスターターソースにも最適です。これは「料理学校」の基本的なソースの1つです。伝統的なフランス料理ですが、北イタリア人が借用しています。ベシャメルは素晴らしいマザーソースです-それは少しナツメグと基本的なホワイトソースです。チーズを加えたベシャメルであるモルネーソース、またはニンニクを加えるだけのクリーミーなガーリックソースなど、さまざまなソースのベースとして使用できます。可能性は無限です。このレシピで言及している他のソースは「rag“」です。イタリアでは、「ragù」は単に厚いミートソースを指します。野菜と少量のトマトソース、または新鮮なトマトと通常クリームに好みの肉を加えてから、煮ます。私はこのレシピをアメリカの測定値に変換しました。そうすれば、最初に行った測定のヒットとミスを測定する必要がなくなります。このラザニアボロネーゼのソウルウォーミングフレーバーをお楽しみください。

ラザニアボロネーゼ

6から8人前をもたらします。

材料

ラグー（ミートソース）

1/4カップのエキストラバージンオリーブオイル
細かく刻んだ中玉ねぎ2個
細かく刻んだニンジン1個
セロリ4本、細かく刻んだもの
にんにく5かけ
1ポンドの仔牛
1ポンド豚肉
4オンスのパンチェッタ、地面
1オンス缶トマトペースト
牛乳1カップ
白ワイン1/2カップ
新鮮なタイムの葉小さじ1
塩と挽きたての黒胡pepper

ベシャメル

無塩バター大さじ5
小麦粉1/4カップ
3カップのミルク
塩小さじ2
すりおろしたナツメグ小さじ1/2

ラザニア

3/4〜1ポンドの生パスタシート、約7 x 4インチ、または乾燥ラザニアヌードルを6分間湯通してリフレッシュ
すりおろしたパルメザンチーズ1カップ
ブラッシング用オイル

行き方

ラグー（ミートソース）

大きな重い底の鍋にオリーブオイルを熱します。タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクを加え、野菜が半透明になるまで約5分間中火で汗をかきます。子牛肉、豚肉、パンチェッタを野菜に加え、強火で焦がし、攪拌して肉がくっつかないようにします。トマトペースト、牛乳、ワイン、タイム、1カップの水を加え、中弱火で1〜1時間30分煮込みます。ミートソース（ragù）が濃くなりすぎたら、もう少し水を加えます。塩こしょうで味を整え、火から下ろす。

ベシャメル

中型の鍋にバターを溶かし、小麦粉を加え、滑らかになるまで泡立てます。混合物が黄金色になるまで、約6〜7分間、中火で連続的に加熱します。

それがちょうど沸騰するまで、別の鍋で牛乳を加熱します。牛乳をバター混合物にゆっくりと加えます。ソースが非常に滑らかになるまで泡立て続け、30秒間煮沸して調理します。火から下ろし、塩とナツメグで味付けする。

アセンブリ

オーブンを375度に予熱します。 9 x 13インチのガラス製グラタン皿にバターまたはオイルを溶かし、下から次の順序で重ねます。パスタ、ラグー、ベシャメル、パルメザンチーズの1/4カップで仕上げました。オーブンで45分間焼きます。上部が金茶色になり、キャセロールが泡立ちます。オーブンから取り出して、20分間冷まし、スライスしてサーブします。

このレシピを楽しんでいただければ幸いです。ご遠慮なくご連絡ください。フォーラムに家族のお気に入りを投稿してください。