レモングラスココナッツスープ（トムカガイ）

かもしれません 15, 2024

タイのスープは、多くの場合、大きな美しいスープ入れから提供されます。このスタイルのサービングは、サーブされていないスープを熱く保ちます。スープを個々のボウルにひしゃくし、ふたの上にカバーを置き、さらにボウルがひしゃくされるのを待ちます。アジア風の磁器のスープスプーンも使いたいです。彼らは涼しくて、外で食べるのが楽しいです。一口一杯のスープにぴったりの量を保持し、タイ料理の喜びを増します。

タイのスープは、米国のレストランで注文される最も人気のあるタイ料理の一部です。最も一般的なのは、トムヤムクン/ホットアンドサワーシュリンプスープです。この基本的なトムヤムスープは、野菜のメランジュ、タイウォントン、鶏肉、またはさまざまな貝の混合物と一緒に使用できます。

別の非常に人気のあるタイのスープは、ココナッツミルクチキンスープ（トムカガイ）です。この風味豊かななだめるような料理には、ジンジャーとレモングラスの両方に加えて、香りの良いカフィアライムの葉（バイマグルート）が含まれています。もちろん、カフィアライムの葉、ジナー、レモングラスのこれらの成分は食べられませんが、ココナッツミルクの背景に素晴らしい香りと風味を与えます。また、チリは食べても食べなくてもかまいません。

Tom Kha Talay（フィッシャーマンズスープは、以下のTom Kha Gaiに似た私のお気に入りのスープです。

レモングラスココナッツスープ（トムカガイ）

原材料

ココナッツミルク1カップ
水4カップ
緑色のチリ2個、スリット
スライスしたガランガル1個、スライス
レモングラスの茎1本、みじん切り
スライスした小さな玉ねぎ1個
カフィアライムの葉4枚

他の材料
スライスした白いキノコ1カップ
½カップニンジン、ジュリアン
半分のネギ、スライス
味の魚醤
味に新鮮なライムジュース

コリアンダーの葉を飾る

方法

すべてのストック材料をスープポットに入れて沸騰させ、熱を減らして30分間煮ます。調味料成分をこし、廃棄します。
煮汁を再び穏やかに沸騰させ、キノコ、ネギ、ニンジンを加え、ニンジンが柔らかくなるまで数分間煮ます。

味に魚醤とライムジュースを加えます。スープボウルに注ぎ、コリアンダーの葉を飾る

サーブ4