マントウ（中国パン）のレシピ

• かもしれません 3, 2024

マントウは、食事とともに出されるプレーンな蒸し白ロールで、中国の路上で出されることもあります。これらのおいしいロールにはさまざまなバージョンがあります。蒸しものもあれば、揚げ物が多く、しばしば甘いコンデンスミルクが添えられます。多くの種類のパンと同様に、これらのパンには、マントウを作る前日に作られる生地スターターが必要です。少し時間がかかるように思えるかもしれませんが、作成するのは非常に簡単で時間の価値があります。

以下のレシピは、甘いフレーバーのヒントを持つ柔らかくて柔らかいマント用です。私はこのバージョンのテクスチャーが大好きですが、テクスチャーのようにふわふわした、よりパンを楽しむなら、変更できるいくつかの簡単なステップがあります。スターターも同じようにします。その後、マントウを作るときに水をわずかに温め、砂糖を混ぜます。砂糖が溶けたら酵母を加え、5分間放置します。乾燥した材料を混ぜ、風味のために余分な砂糖をさらに大さじ3杯加えてから、湿った材料を混ぜるときに酵母の混合物を加えます。これらのバージョンは両方とも素晴らしいおいしいマントウを生産します。楽しい！！

スターターの作成：

1½カップのケーキ粉
½カップ万能小麦粉
砂糖小さじ2
1パケットのアクティブドライイースト
温水2カップ

1. 大きなガラス容器にすべての乾燥成分を混ぜます。その後、液体小麦粉の物質になるまでゆっくりと水を加えます。それをペーパータオルで覆い、暖かい場所に置いてください。


2. 10〜12時間後、小麦粉1カップを加えてかき混ぜます。その後、さらに12時間放置します。


3. 24時間後、マントウ生地で使用できるようになります。適切な量​​を測定する前にそれをかき混ぜます。残りのスターターをプラスチックで覆われた冷蔵庫に保管します。これはマントウを作るたびに使用できます。他のパンを作るには、それを数日間放置し、少量の小麦粉と水を与えて酵母を活性状態に保ちます。

スターターの作成手順のビデオを見るには、ここをクリックしてください。


マントウを作る：

1 1/2カップのケーキ粉
3/4カップ万能小麦粉
砂糖大さじ4
ベーキングパウダー小さじ1
アクティブドライイースト1パケット
大さじ3の水（室温で）
生地スターターの1/4カップ
全乳1/2カップ（室温）
植物油小さじ1
ワックスペーパー

1. 大きなボウルに、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、アクティブドライイーストを混ぜます。


2. 乾燥成分が完全に混合されたら、水、生地スターター、およびミルクをゆっくりと加えます。生地が形成されるまでかき混ぜます。


3. 次に、手を使って、容器内の生地を約5分間こねます。


4. 5分後、植物油を追加し、さらに10分間混練を続けます。


5. 次に、蒸し器が準備されている間に生地を座らせます。


6. ワックスペーパーのすべての面で約3インチの約12の正方形を切り取ります。各ロールは、蒸し器にくっつかないように、これらの正方形のいずれかに配置されます。蒸し器のサイズに応じて、これらの正方形の約4個を蒸し器トレイに置きます。私は通常、一度に4つだけ調理して、それらがくっつかないようにします。これらのロールは調理時に上昇することに注意してください。クッキーシートにワックスペーパーの残りの正方形を配置します。


7. 生地を平らな粉状の表面に置き、薄い長方形に丸めます。


8. 長方形ができたら、半分に切ります。半分ずつロールアップして、2つのログ形状を形成します。


9. 生地の丸太を5〜6個に等分します。これらはあなたのマントウロールになります。


10. 各ロールをワックスペーパー（スチーマーに4枚、クッキーシートに4枚）の上に置き、暖かい場所に45分間置きます。


11. 45分後、水の入った鍋を高く加熱します。蒸し器トレイがこの鍋の上に快適に収まることを確認してください。


12. 水が沸騰したら、蒸し器のトレイを上に置いて覆います。ロールを11〜12分間蒸します。


13. それらが完了したら、汽船からそれらを削除し、すぐに役立つ。約12個のロールを作成します。

マントウの作り方のビデオを見るには、ここをクリックしてください。

動画の説明: 【自家製酵母でマントウ！】自家製酵母でもふわふわマントウが作れるんです。ふわふわで美味しい♪ (かもしれません 2024).