ミックスシーフードカレー（Choo Chee Talay）

• かもしれません 18, 2024

1/3ポンドのエビ
1/3ポンドのホタテ
1/3ポンドのしっかりした白身魚の塊
1/2 lb.新鮮なキノコ、四分の一にカット、
ココナッツクリーム1カップ（ココナッツミルクの缶の一番上の部分）
タイドラゴンチリ4〜8個または赤セラーノピーマン5個、みじん切り
3〜10個の乾燥赤唐辛子、浸して柔らかくし、刻んだ
ニンニク1頭、または約12〜15クローブ、みじん切り
刻んだエシャロット6個
小さじ2 「カピ」エビのペースト*
2-3 Tbs。魚醤（nämplah）、または味
小さじ1〜2パームシュガー、または味
細かくスライバーされた10個の小さなカフィアライムの葉
付け合わせ用のコリアンダーの小枝

チリの量を好みに合わせて調整します

*カピ（エビのペースト）は、必要量をアルミ箔の二重層の上に置き、トースターオーブンに数分間入れて風味を出します。この「揚げ物」は香りの多くを解放します。

エビ、デベイン、バタフライの殻をむきます。しっかりした白身魚を3/4＃バイトの大きさに切る。ホタテ貝の「かかと」を取り外します。これは、貝殻にホタテ貝を取り付けて丈夫なカートリッジです。

これらをボウルに入れ、小さじ1杯の海塩と少量の氷水を加えます
カバーするために。よく混ぜて、指先でエビを少しマッサージします
これにより、氷冷した塩水でエビをリフレッシュし、15〜20分取っておきます。魚介類を流水で数回すすぎ、すべての塩を洗い流します。

よく排水します。

材料から適切にブレンドされた（パウンド）ペーストを作ります。新鮮な赤唐辛子、エビのペースト、ニンニク、エシャロット、乾燥唐辛子、ingredients乳鉢と乳棒で材料を叩くか、ブレンダーまたはフードプロセッサで処理することによって。

リストされている他の材料を準備します。

ココナッツミルクの缶の上部からココナッツクリームのカップをスプーン
鍋に入れて強火で熱しますクリームを少し減らします
厚くする分。

チリペーストをかき混ぜ、香りが良くなるまで、油がクリームから明確に分離するまで炒めます。チリが多くのトウガラシをやめるので、私は通常キッベンの窓を開けます。

魚介類を過度に調理したくないので、魚介類、マッシュルーム、スグリのライムの葉を加える前に、混合物が非常に濃くなるまで減らします。

魚介類がほぼ調理されるまで中強火で炒める。

ナツメヤシの砂糖と魚醤を味に加えます。必要に応じて調味料を調整します。

浅い皿に入れ、コリアンダーの小枝を飾ります。
蒸したジャスミンライスを温かく添えます。時々、私たちは蒸した壊れたジャスミン（ホンマリタイまたは新しい作物ジャスミンライス）でこれを提供します。