ミックスベジタブルカディレシピ

• かもしれません 4, 2024

パンジャブ語の「カディ」は、おいしいヨーグルトとベサン（ひよこ豆の粉）ベースのカレーで、ベジタリアンに最適な料理です。また、簡単かつ簡単に作成できます。必要に応じて、お好みの野菜、パニール、豆腐を料理に追加してください。伝統的に、カリカリのパコラ（フリッター）が追加されますが、野菜の追加は健康的な選択肢であると考えました。

ブザン（グラム粉またはヒヨコマメ粉とも呼ばれる）は、インド料理で非常に一般的に使用されています。インドやアジアの大規模な食料品店で簡単に入手できます。大都市の大規模な食料品店や多くの専門市場でも見ました。


野菜かしの混合

材料：

ふるいにかけた1½カップのビーサン（ベンガルグラムまたはヒヨコマメ粉）
良質のプレーンヨーグルト2カップ
皮をむいて細かく刻んだ1インチの生inger
2.5カップの野菜（小さなカリフラワーの小花、グリーンピース、ニンジン、赤ピーマンを使用しました）
ウコン小さじ1/2
ブラックマスタードシード小さじ1
クミンシード小さじ1/2
小さじ1/2フェヌグリーク種子（メチ）、粉砕
アサフェティダのピンチ（ヒンジ）
4-6新鮮なカレーの葉
2-3乾燥赤唐辛子
塩、味
水3カップ
大さじ2油（野菜またはキャノーラ）
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉


方法：

すべての野菜を切り取り、準備します-それらを同じ大きさの小片に切ります。必要になるまで取っておきます。

弱火の鍋で、小麦粉とヨーグルトを滑らかになるまで泡立てます。塩とウコンを加えます。水と泡立て器を加えて、すべての材料を混ぜます。蓋をして弱火で15〜20分間煮る。必要になるまで取っておきます。

中高の小さなフライパンで、オイルを追加します。熱いときは、ブラックマスタードシードを注意深く加えます。飛び散った後、クミンとフェヌグリークの種子を追加します。 30秒後、アサフェティダ、カレーリーフ、乾燥赤唐辛子を加えます。よく混ぜて、生ingerと野菜を加えます。野菜が柔らかくなるまで炒めます。火から下ろし、少し冷ましてからヨーグルトソースを加えます。よく混ぜて混ぜ合わせ、ほんの数分間調理します。コリアンダーの葉を飾り、すぐに熱いロティスと香りの良いバスマティ米を添えます。


バリエーション：

調理済みのひよこ豆、枝豆、レーズン、または無塩カシュートーストを料理に追加してください。

また、いくつかのインゲン、カボチャ/スカッシュ、ブロッコリー小花、ピーマン、ズッキーニ、ジャガイモ、エンドウ豆、キノコ、ベビーコーン、パースニップ、ナスなどを追加することもできます。

私はまた、ほうれん草のみを使用したこの料理のシンプルなバージョンが大好きです、それは暖かくて快適です:-)


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