Moo Goo Gai Panレシピ

• かもしれません 22, 2024

Moo goo gai panは、文字通り「スライスしたチキンとマッシュルーム」を意味します。他の中国料理と同様に、このおいしいレシピにはさまざまなバージョンがあります。それらのほとんどは新鮮なボタンマッシュルームを使用し、スノーエンドウ、竹、さらには水栗などの他の野菜が含まれています。以下のレシピでは、従来の丸ボタンマッシュルームの代わりにスライスしたマッシュルームを使用しています。スライスしたマッシュルームは薄くスライスしたチキンを引き立て、この料理に素晴らしい均一なテクスチャーを与えます。楽しい！

これらの手順のビデオを見るにはここをクリックしてください

3骨なしの皮なし鶏の胸肉
大ネギ1個
8オンスパッケージスライスした白いボタンマッシュルーム
6オンスパッケージの冷凍スノーエンドウ
8オンスは竹をスライスすることができます
ピーナッツオイル大さじ1
大さじ1炒め油
ニンニク塩小さじ1/4
コーンスターチ小さじ2

マリネ：
ニンニク塩小さじ1
大さじ1シェリー
卵白1個
コーンスターチ大さじ1½
ピーナッツオイル大さじ1/2

ソース：
½カップチキンスープ
オイスターソース大さじ1

1. 鶏肉から脂肪をすべて取り除き、薄い1½インチのスライスに切ります。これらのスライスをボウルに入れてマリネします。


2. マリネは、次の手順で適用すると最適に機能します。まずニンニク塩を振りかけ、次にシェリー酒を加え、手を使ってすべてを混ぜます。


3. 次に卵白を追加し、もう一度手を使って穏やかにかき混ぜて各ピースを塗ります。卵を「泡立てない」ように注意してください。鶏肉を調理すると硬くなります。


4. 次に、コーンスターチを少しずつゆっくりと加え、手で完全に混ぜます。その後、オイルを加えて攪拌し、室温で30分間マリネします。


5. 鶏肉がマリネする間、他の野菜を準備します。最初にネギを冷水ですすぎ、ペーパータオルで乾かします。ベースと緑色のトップの約1インチを切り取ります。それから薄いスライスにスライスし、脇に置きます。


6. 次に、冷たい流水でキノコをすすぎ、手で優しくこすって余分な汚れを取り除きます。次に、それらをペーパータオルの上に置き、別のペーパータオルを使用して拭き取ります。彼らは完全に乾くために座ってみましょう。


7. 電子レンジの安全なボウルにエンドウ豆を入れ、お湯で覆います。それらを3分間電子レンジで加熱します。これは、エンドウ豆の煮沸に匹敵します。それらが調理されたら、ザルでそれらを排出し、脇に置きます。


8. 竹の缶を開けて排水し、脇に置きます。


9. 大きなカップに、ソースの材料を混ぜ合わせ、この混合物を脇に置きます。


10. 小さなカップにソースの増粘剤を準備します。コーンスターチを溶かすまで少量の水と混ぜ、脇に置きます。


11. 鶏肉にマリネができたら、大さじ1杯のピーナッツオイルを入れた鍋に沸騰させます。沸騰したら、鶏肉を注意深く加えてかき混ぜ、わずか1分間調理します。このプロセスはベルベットと呼ばれます。マリネと沸騰により、鶏肉の周りに保護コーティングが作成され、柔らかく滑らかでビロードのようになります！


12. その後、スロット付きのスプーンを使用して鶏肉をゆっくりすくい出し、すべての水を確実に排出します。鶏肉を皿の上に置き、脇に置きます。


13. ノンスティックの鍋または中華鍋で、炒め油を高く加熱します。オイルが熱くなったら、マッシュルームを加え、ニンニク塩を振りかけます。 2分間炒めます。キノコは柔らかくて不透明で、この皿では茶色ではないことに注意してください。


14. 2分後、鶏肉、ねぎ、エンドウ豆、竹を加えます。すべてを1分間炒める。


15. しばらくしてソースを加え、沸騰させます。


16. 沸騰したらコーンスターチを加え、ソースが濃くなるまでかき混ぜます。それから熱からそれを取り除き、役立つ。これは、蒸し白米またはジャスミンライスに最適です。 3人前を作ります。

動画の説明: How to Make the BEST EVER Moo Goo Gai Pan - Chinese Food Recipe (かもしれません 2024).