パヴ・バジのレシピ

• 四月 27, 2024

ムンバイ（ボンベイ）の屋台の食べ物を見たり聞いたりするたびに、私はすぐに美味しいパヴ・バージを思い浮かべます。このおいしいベジタリアン料理は、マラーティー語の母国語で単に「バジ」と呼ばれるおいしい混合野菜マッシュで軽く焼いて食べられる、柔らかい柔らかいインドのパンロール（マラーティー語で「pav」）で構成されています。 Pav Bhajiは1日中いつでも食べるのに最適な料理です。真のムンバイ人は、朝食、昼食、夕食、ティータイム、真夜中のおやつとしてもパブバージを楽しめます。

このレシピには数え切れないほどのバリエーションがあり、それらのほとんどは、料理の最終的な味に影響を与えるこの料理を作る際に使用される特定の野菜に起因する可能性があります。したがって、一般的にインドでは、人々は好きな野菜の組み合わせを使用するか、その時に手に持っている野菜を使用します。地元の季節の野菜を自由に使用したり、家族のお気に入りの野菜を追加したりできます。

本物の伝統的なパブバージを作るには、パブバージマサラが必要です。これは、インドの食料品店や市場で簡単に見つけることができます。個人的には、エベレストブランドのpav bhaji masalaが好きですが、MTR、MDH、または他のブランドも同様に機能します。この場合、ガラムマサラを代用するだけではうまくいきません！

私はこの料理のために自分の「パブ」またはインドのロールパンを作るのも好きです。ここに私のパブのレシピがあります：Ladi Pav Recipe

しかし、お好みであれば、お店で購入したベーカリーロールをお気軽に購入してください。


PAV BHAJI（混合野菜マッシュ）

材料：

小花に切り分けた小さなカリフラワー1個（約4カップ）
皮をむいて角切りした大きなジャガイモ2個
皮をむいてさいの目に切ったにんじん1個
½カップのインゲン、1インチの長さに切った
細かくさいの目に切った玉ねぎ1個
細かく刻んだニンニク2個
皮をむいて細かくすりおろした生” 1インチ
1-2の小さな緑のタイ唐辛子、縦に半分に切った（味見のため）
小さじ1/4のスモークスペインパプリカ
ウコン小さじ1/2（ハルディ）
赤唐辛子小さじ1
1盛り合わせ大さじpav bhaji masala、味
塩と胡pepper
細かく刻んだピーマン1個
グリーンピースの½カップ（冷凍でも結構です）
2つの大きなトマト、ピューレ
大さじ2油（野菜またはキャノーラ）
付け合わせ用に切りたてのコリアンダー

オプションのガーニッシュ：細く薄いsev、細かくさいの目に切った赤玉ねぎ、細かく刻んだトマト、レモンウェッジ

必要に応じて、パブ用のバター（インドのパンロール）

方法：

カリフラワーをジャガイモ、ニンジン、サヤインゲンと一緒に煮る、または圧力をかけて柔らかくなるまで煮ます。よく排水し、ポテトマッシャー（または木のスプーンの裏）を使用して、目的の粘稠度になるまで野菜をやさしくつぶします。個人的には、野菜を完全かつ完全にマッシュしたものが好きではありませんが、これは個人的な好みです。必要になるまで取っておきます。

中火で大きな深いフライパンまたはカダイ（鍋）に、油を追加します。熱いときは、玉ねぎとソテーを半透明になるまで加えます。次に、ニンニクに生ingerと青唐辛子を加えます。さらに1分ほど炒め、スパイスを加えます（パプリカ、ターメリック、赤唐辛子パウダー、パヴ・バジ・マサラ、塩、コショウ）。スパイスを数分間調理してから、ピーマンを加えます。ピーマンを数分間炒め、グリーンピースと野菜のマッシュポテトを加えます。よく混ぜ合わせてからピューレしたトマトを加え、必要に応じて野菜を再度マッシュします。その後、火を弱め、蓋をして、すべてのフレーバーが結合するまで10〜15分間調理します。コリアンダーの葉とオプションのガーニッシュでバージを飾ります。パバとトーストをタバ（平らなトップグリドル）で軽くバターで軽く焼き、バジと一緒に召し上がりお楽しみください！



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