すばやく簡単なリゾットレシピ

四月 29, 2024

古典的なイタリアのリゾットは、30〜45分の時間をかけて液体を追加し、液体が吸収されるまで絶えず攪拌し、ご飯が柔らかくなるまで繰り返します。この方法には忍耐が必要ですが、イタリア料理の本では他の方法では達成できないことを保証するクリーミーな食感のエーテル料理ができます。特にストーブの上の鍋をかき混ぜることに関しては、私は特に忍耐強くはありません。たとえ私がそうであったとしても、1つの料理に専念するための30〜45分のハンズオン時間はありません。

プレッシャークッカーを使用している場合（これはキッチンでの時間を節約するための賢明な投資です）、最小限のハンズオン時間で従来の方法と同じ素晴らしい結果を達成できます。このレシピは多用途です。残り物を含む野菜を追加できます。春野菜のリゾットは、オレンジグレーズラムチョップを添えて、すばやく簡単にグルメな食事を楽しむのに最適な春の料理です。

春野菜のリゾット

6食分

オリーブオイル大さじ3
玉ねぎのみじん切り1/2カップ
アルボリオライス1カップ
2/3カップ辛口白ワイン
2カップのチキンブイヨン、または野菜ブイヨン、分割
小さじ1/2
挽きたての黒胡pepper小さじ1/4

1ポンドの新鮮なアスパラガス、丈夫な部分が折れ、1インチの長さにカット
シュガースナップエンドウ豆1カップ、もしあれば、ひも
塩

バター大さじ2
新鮮なほうれん草1カップ
すりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ

蓋を外した状態で、圧力鍋でオリーブオイルと大さじ2バターを加熱します。タマネギを追加し、柔らかくなるまで中強火でかき混ぜます。ご飯に混ぜてもう1分煮ます熱を強めにしてワインを追加します。ほとんど吸収されるまでかき混ぜます。チキンブロス、塩、コショウを1 1/2カップ入れます。

圧力鍋を覆い、製造元の指示に従ってロックします。高圧、15psiにします。圧力に達したら、火力を下げ、クッカーが15psiにとどまるようにします。 6分間調理します。標高の高い場所に住んでいる場合は、もう1分間料理を追加してください。熱から取り除き、圧力が自然に下がるようにします。

その間に、アスパラガスと砂糖スナップエンドウを電子レンジで加熱可能な容器に入れ、1/4カップの水で覆い、ラップで覆います。 5分間の電子レンジ（野菜は柔らかくなく、リゾットに追加しても調理し続けます）;排水し、少量の塩を振りかけ、脇に置きます。

圧力が下がったら、蓋を外し、1/2カップのブロスを追加します。バター、パルメザンチーズ、アスパラガス、サツマイモ、ほうれん草をかき混ぜます。すぐに出してください。

一食当たりの量
カロリー318脂肪からのカロリー132
総カロリーのパーセント：脂肪42％タンパク質12％炭水化物。 41％

一食当たりの栄養素量
総脂肪15 g
飽和脂肪5 g
コレステロール16 mg
ナトリウム1066 mg
総炭水化物33 g
食物繊維2 g
砂糖0 g
タンパク質9 g

ビタミンA 31％ビタミンC 72％カルシウム0％鉄16％